Solyanka di funghi per l'inverno con concentrato di pomodoro
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Cucina
russo
Contenuto calorico
25,8 kcal
porzioni
5 litri.
Tempo di cottura
120 minuti
Proteine *
0,9 gr.
Grassi *
2,4 gr.
Carboidrati*
4,1 gr.
Il miscuglio di funghi può essere preparato da diversi funghi di bosco, mentre il gusto è leggermente diverso ogni volta. Dal burro, l'hodgepodge risulta essere molto tenero e dagli agarici di miele - con un aroma di funghi ben pronunciato. Boletus, aspen, boletus sono anche ideali per una tale preparazione: combinano una consistenza morbida e un gusto caratteristico e incomparabile. Oltre ai funghi, utilizziamo anche concentrato di pomodoro e verdure: sullo sfondo, il gusto e l'aroma dei funghi sono più luminosi e la consistenza del pezzo diventa più succosa.
ingredienti
Processo di cottura
Tagliare i funghi preparati a cubetti di media grandezza. Mettiamo i pezzi di funghi in una casseruola, li riempiamo d'acqua in modo che li coprano completamente e li mettiamo sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti a fuoco medio. Dopodiché scoliamo l'acqua e filtriamo i funghi.
Lavare accuratamente le carote e far bollire fino a metà cottura, dopo di che scoliamo l'acqua e lasciamo raffreddare le radici a uno stato caldo. Eliminate la pelle e tagliate le carote a cubetti piccoli. Lavate il peperone e privatelo del picciolo e dei semi. Tagliare la polpa a cubetti e friggerli fino a renderli morbidi in olio vegetale. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semicerchi. Friggiamo anche le cipolle in olio vegetale separatamente dal pepe. In una grande ciotola, mescolare i funghi scolati, i pezzi di carota e le cipolle e i peperoni fritti separatamente.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero semolato e il pepe nero in grani. Amalgamare il composto e metterlo sul fuoco. Scaldiamo l'hodgepodge a ebollizione e facciamo sobbollire a bassa temperatura, coperto con un coperchio, per un'ora. Non dimenticare di mescolare periodicamente e accuratamente la massa per evitare di bruciare. Alla fine della cottura, versare la quantità specificata di aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
Buon appetito!