Solyanka per l'inverno con i funghi
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Cucina
russo
Contenuto calorico
58,6 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
70 minuti
Proteine *
0,8 gr.
Grassi *
0,3 g
Carboidrati*
13,7 g
L'aggiunta di agarico di miele all'hodgepodge trasforma significativamente il suo gusto - appare quella nota di fungo riconoscibile molto caratteristica. E il gusto vegetale dell'hodgepodge viene esaltato dalla pre-frittura degli ingredienti: è importante cuocere a temperatura media e mescolando costantemente per ottenere un leggero rossore dei pezzi di verdura, e non una crosta evidente. I funghi al miele devono essere bolliti prima di aggiungerli all'hodgepodge, ed è meglio farlo in anticipo per risparmiare tempo.
ingredienti
Processo di cottura
Prima di preparare l'hodgepodge, prepariamo i funghi: devono essere selezionati, rimossi campioni con difetti, puliti e sciacquati in più porzioni d'acqua. Versare i funghi preparati con acqua pulita e metterli sul fuoco. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere i funghi di miele per trenta minuti. Mentre i funghi cuociono, sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. In un ampio calderone o in qualsiasi altro contenitore volumetrico adatto, riscaldiamo poco la verdura allo stato caldo. Immergere le cipolle tritate nell'olio e friggerle fino a renderle trasparenti, mescolando di tanto in tanto.
Laviamo le carote, sbucciamo e strofiniamo su una grattugia grossa. Aggiungere le carote grattugiate alle cipolle, mescolare e continuare a friggere per venti o trenta minuti. Le carote dovrebbero ammorbidirsi e iniziare a rosolare un po'. Trascorso il tempo indicato, versare la salsa di pomodoro nelle verdure, aggiungere sale, zucchero semolato e alloro. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per cinque-dieci minuti.
Rimuovere un paio di fogli superiori dalla testa del cavolo, che di solito contengono sporco e difetti. Tritare finemente il cavolo cappuccio e schiacciarlo leggermente con le mani. Aggiungilo all'hodgepodge, mescola e fai sobbollire per altri venti o trenta minuti. Il cavolo deve essere completamente morbido. Al termine della cottura, versare i grani di pepe nero, versare l'aceto, mescolare e togliere l'hodgepodge dal fuoco. Laviamo e sterilizziamo i vasetti in qualsiasi modo conveniente. Laviamo i coperchi e facciamo bollire per un paio di minuti in acqua. Asciughiamo i barattoli, dopo di che disponiamo l'hodgepodge caldo già pronto. Arrotoliamo gli spazi vuoti con i coperchi asciutti. Avvolgiamo i vasetti in una coperta e in questa posizione li lasciamo raffreddare lentamente. Dopo il raffreddamento, rimuovere l'hodgepodge per conservarlo in un luogo fresco e buio.
Buon appetito!