Solyanka con crauti e salsiccia

Preparazione dei crauti. Lo mettiamo in uno scolapasta, lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente, lo strizziamo con le mani. Se i pezzi di cavolo sono troppo grandi, tagliali a pezzi più piccoli.

Tritare finemente il cavolo cappuccio fresco. Puoi semplicemente tritare finemente, oppure puoi prima tagliare a strisce e poi tagliare a quadrati trasversali. Mescola entrambi i tipi di cavolo.

Prendiamo una voluminosa padella dalle pareti spesse e mettiamo dentro la miscela di cavolo preparata. Cospargete con un po' di sale, chiudete bene il coperchio e mettete sul fuoco. La temperatura della piastra è minima. Teniamo il cavolo sul fornello per riscaldarlo. Se hai paura che il cavolo possa bruciare, versa un po 'd'acqua calda: basta mezzo bicchiere.

Sbucciare, lavare e asciugare le cipolle. Lo tagliamo a semianelli sottili. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Sbucciamo entrambi i tipi di salsicce e le tagliamo a cubetti. Tagliare la pancetta negli stessi piccoli pezzi. Metti la padella sul fuoco, versa una piccola quantità di olio vegetale e stendi la pancetta con cipolle e aglio tritati. Friggere tutto insieme a fuoco medio-alto per cinque-sei minuti. Non dimenticare di mescolare per non bruciare. Quindi mettete la salsiccia affettata nella padella, mescolate e continuate a soffriggere per altri cinque minuti. Alla fine cospargere il composto con paprika e pepe nero a piacere. Mescoliamo.

Nel frattempo, il cavolo si è scaldato e ha iniziato a spremere. Distribuiamo una miscela di salsiccia fritta e cipolle, mescoliamo delicatamente. Se necessario versare dell'acqua calda. Saranno sufficienti centocinquanta millilitri.

Chiudiamo la pentola con l'hodgepodge con un coperchio e facciamo sobbollire a fuoco basso per trenta-trentacinque minuti. A fine cottura assaggiate il cavolo cappuccio e, se necessario, aggiustate di sale e pepe nero.

Serviamo l'hodgepodge già pronto caldo o tiepido. Puoi decorare il piatto con erbe fresche tritate.