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Saute di melanzane e zucchine per l'inverno

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Cucina georgiano

Contenuto calorico 59,2 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 1 giorno

Proteine * 0,9 gr.

Grassi * 2,5 gr.

Carboidrati* 13,4 gr.

Saute di melanzane e zucchine per l'inverno

Contenuto

Di solito il soffritto è composto da zucchine o melanzane. Ma perché non unire queste verdure e farle stufare insieme? Il risultato finale è uno spuntino goloso con pezzi di verdura.

ingredienti

Processo di cottura

Sbucciare, lavare e strofinare le carote su una grattugia grossa.

Mondate le zucchine dalla polpa e dai semi, eliminate la buccia densa. Tagliare le zucchine a fette spesse 2 cm.

Lavate le melanzane e tagliatele a pezzi della stessa grandezza delle zucchine. Non tagliare la pelle.

Tritare finemente la cipolla.

Rimuovere le gambe dal peperone, ritagliare le scatole di semi. Lavate le verdure in acqua corrente e tagliatele a listarelle sottili.

Tagliare il peperoncino ad anelli. È meglio prendere un peperoncino verde, è meno piccante, ma potrebbe essere necessario 3 volte meno peperoncino. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

Lavare e togliere il torsolo ai pomodori, tagliarli in 2-4 pezzi. Tagliare i gambi di sedano a cubetti.

Scaldare il forno a 180 gradi. Mettere tutte le verdure su una teglia larga e profonda, cospargerle di sale e zucchero, bagnarle con il burro. Cospargere con paprika dolce macinata sopra. Mescola i pezzi con le mani e metti la teglia nel forno.

Cuocere le verdure per circa 1 ora, dopo 20 minuti. aprendo lo sportello e mescolando le verdure con una spatola.

Lavare i barattoli e i coperchi in una soluzione di soda debole, sciacquare e asciugare i barattoli in forno a 110 gradi, far bollire i coperchi per 3-5 minuti. Disponete lo spezzatino nei vasetti, versateci sopra un filo d'olio d'oliva, una strisciolina sottile.

Metti le lattine con il pezzo in una casseruola con acqua calda, porta a ebollizione, sterilizza per 15 minuti se le lattine sono 500 grammi e 25 minuti se il volume è 1 litro. Arrotolare lo spezzatino, raffreddare in un luogo caldo e conservare.

Buon appetito!