Passata di pomodoro senza sterilizzazione per l'inverno

Il concentrato di pomodoro è un condimento versatile utilizzato nella preparazione di vari piatti, salse, sughi, ecc. L'uso di un frullatore per cucinare il concentrato di pomodoro per l'inverno semplifica questo processo a volte, fa risparmiare tempo. Il concentrato di pomodoro preparato secondo questa ricetta ha un gusto brillante e ricco dovuto alla combinazione di tutti gli ingredienti.

A volte i piatti più gustosi sono realizzati con ingredienti del tutto semplici. Lo stesso si può dire di questo concentrato di pomodoro. Incredibilmente succosa, ricca e aromatica, ma non contiene spezie e ingredienti speciali. Solo pomodori, cipolle, aglio, sale e un po' di olio vegetale. L'intero processo di cottura con le foto passo passo è descritto in dettaglio di seguito.

Basilico e aglio sono perfetti per i pomodori! Quando questi prodotti sono combinati, c'è un gusto e un aroma incomparabili. Il concentrato di pomodoro con la scorza d'aglio e l'aroma del basilico trasformerà qualsiasi piatto, che si tratti di costolette di pollo, pasta semplice o succulenta bistecca di carne. Fare il concentrato di pomodoro in casa richiederà tempo e fatica, ma sono pienamente giustificati dal gusto chic della salsa finita.

Usare uno spremiagrumi per fare il concentrato di pomodoro è un'ottima idea. Questo dispositivo separa con successo la torta dal succo ed evita il processo di macinazione della massa di pomodoro attraverso un setaccio. Ma c'è un ulteriore punto: la necessità di una bollitura prolungata, poiché è necessario far evaporare la maggior parte dell'umidità dal succo spremuto.

Se il concentrato di pomodoro fatto in casa è un ospite frequente sul tuo tavolo, allora dovresti dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. L'aceto non è usato qui, come, infatti, lo zucchero. Il gusto della salsa è il più naturale e naturale possibile. Questa pasta è buona per tutti i giorni. Per ammorbidire l'acidità del pomodoro, si consiglia di utilizzare un po' di olio vegetale. Andrà bene l'oliva spremuta a freddo o qualsiasi altro raffinato (se non ti piacciono le note di oliva nel prodotto finito).

Il concentrato di pomodoro può essere fatto facilmente a casa. E in termini di qualità della composizione e del gusto, si confronterà favorevolmente con le sue controparti del negozio. La cosa più importante è selezionare materie prime di alta qualità, tritarle finemente, filtrarle dal succo in eccesso e farle bollire fino a renderle denso. A casa, un tritacarne è perfetto per tritare i pomodori. La purea dopo risulta essere finemente strutturata ed omogenea. E per ottenere la consistenza densa ideale del concentrato di pomodoro, devi solo strizzarlo attraverso una garza prima della cottura.

Il concentrato di pomodoro ha un gusto ricco pronunciato e una consistenza più densa rispetto alla salsa di pomodoro. Con la pasta è facile ottenere un accento aromatico durante il processo di cottura, senza alterare lo spessore previsto del piatto. La pasta fatta in casa ha un valore molto più alto di quella acquistata in negozio, poiché non contiene conservanti ed è completamente naturale. Certo, ci vuole impegno e tempo per cucinarlo. Ma il risultato ne vale la pena.

La preparazione di una tale salsa al basilico può essere definita una versione espressa del classico concentrato di pomodoro. Si prepara rapidamente, senza bollitura prolungata e sfregamento al setaccio. Il basilico gli conferisce un aroma straordinario e un gusto interessante. Tale concentrato di pomodoro diventerà sicuramente indispensabile nella preparazione di sugo per spaghetti, pizza e vari piatti di carne.

Il concentrato di pomodoro conferisce ai piatti un caratteristico sapore riconoscibile con una delicata acidità. Borsch, sughi vari, spaghetti con salsa succosa semplicemente non possono essere immaginati senza concentrato di pomodoro. Per preparare la pasta in estate per un uso futuro, puoi anche usare pomodori scadenti. Ma allo stesso tempo, è importante che non ci sia un accenno di marciume, poiché ciò rovinerà immediatamente il gusto del prodotto finito.

Questo concentrato di pomodoro dal particolare sapore piccante di coriandolo e aglio decorerà qualsiasi piatto. Bistecche di carne, spiedini, cosce di pollo o braciole di filetto di pollame, anche la semplice pasta in compagnia con questo sugo acquistano tutt'altro mood.È importante che una tale pasta sia completamente naturale, senza conservanti e coloranti. Per questo i prodotti fatti in casa sono molto apprezzati.

Il normale concentrato di pomodoro giocherà in un modo completamente diverso se lo condisci con peperoncino, aglio e senape. Le bacche di ginepro schiacciate aggiungeranno anche un aroma speciale. Questo prodotto a base di pomodoro può essere servito come salsa e non solo utilizzato per cucinare. Affinché la consistenza della pasta sia liscia e uniforme, dovrai passarla al setaccio: richiede tempo, ma ne vale la pena.

Per preparare il concentrato di pomodoro in modo rapido e semplice, puoi adattare il multicooker. In esso, il processo di stufatura dei pomodori è più attivo e delicato: non c'è rischio di bruciare e non è necessario mescolare costantemente la massa di pomodoro. Forse l'unico inconveniente di questo metodo è la possibilità di preparare una quantità limitata di concentrato di pomodoro alla volta. Suggeriamo di utilizzare basilico e aglio per aggiungere un aroma speziato alla pasta. Questi prodotti si abbinano idealmente ai pomodori, esaltandone ed esaltandone il sapore naturale.

Il concentrato di pomodoro ha un'acidità naturale, per la quale, infatti, è apprezzato in cucina. Per bilanciare il sapore del pomodoro, alla pasta viene solitamente aggiunto non solo sale ma anche zucchero. Ma in questa ricetta, proponiamo di fare solo con l'aggiunta di sale, in modo che il gusto della pasta finita sia il più vicino possibile ai pomodori naturali. Per un tale raccolto, la materia prima ideale sarà frutti carnosi, densi con pareti spesse e una quantità minima di succo.

Per fare il concentrato di pomodoro sono necessari solo pomodori e sale. Niente di più, solo un concentrato di sapore di pomodoro. È meglio scegliere frutti carnosi, densi, in modo che il contenuto di succo sia al minimo. Tuttavia, se i pomodori sono succosi, anche la pasta risulta deliziosa, ma ci vorrà molto più tempo per bollirla. Per tagliare i pomodori, è conveniente usare un tritacarne, un frullatore fisso o sommergibile. Dal numero specificato di pomodori si ottengono due vasetti di concentrato di pomodoro, da 500 millilitri ciascuno.

Ogni casalinga dovrebbe avere il concentrato di pomodoro. Questa salsa versatile renderà ogni piatto più gustoso. L'acidità del pomodoro esalta perfettamente il gusto dei prodotti a base di carne, decora il borscht, è indispensabile nelle pizze e negli spaghetti. Esistono molte varianti nella preparazione della pasta, in questa ricetta ci soffermeremo nel dettaglio sul metodo a crudo: non è richiesta la bollitura a lungo termine della passata di pomodoro. Ma prima di cuocere la pasta, è necessario rimuovere il succo dalla polpa di pomodoro, quindi la salsa risulterà densa e ricca.