Passata di pomodoro senza aceto per l'inverno

Ti offriamo un'ottima opzione per cucinare pomodori tritati con aglio. Questo tipo di cucitura può servire come alternativa al ketchup acquistato in negozio. I pomodori non sono trattati termicamente, quindi conservano tutte le vitamine, l'unica condizione è la conservazione in frigorifero.

Il concentrato di pomodoro è un prodotto indispensabile nella preparazione di molti piatti. Le controparti acquistate in negozio contengono coloranti e conservanti, quindi fare il concentrato di pomodoro in casa è un'ottima idea! Dopotutto, risulta essere utile e, soprattutto, naturale. A prima vista, può sembrare che fare il concentrato di pomodoro sia difficile, ma non lo è.

A volte i piatti più gustosi sono realizzati con ingredienti del tutto semplici. Lo stesso si può dire di questo concentrato di pomodoro. Incredibilmente succosa, ricca e aromatica, ma non contiene spezie e ingredienti speciali. Solo pomodori, cipolle, aglio, sale e un po' di olio vegetale. L'intero processo di cottura con le foto passo passo è descritto in dettaglio di seguito.

Usare uno spremiagrumi per fare il concentrato di pomodoro è un'ottima idea. Questo dispositivo separa con successo la torta dal succo ed evita il processo di macinazione della massa di pomodoro attraverso un setaccio. Ma c'è un ulteriore punto: la necessità di una lunga bollitura, poiché è necessario far evaporare la maggior parte dell'umidità dal succo spremuto.

Se il concentrato di pomodoro fatto in casa è un ospite frequente sul tuo tavolo, allora dovresti dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. L'aceto non è usato qui, come, infatti, lo zucchero. Il gusto della salsa è il più naturale e naturale possibile. Questa pasta è buona per tutti i giorni. Per ammorbidire l'acidità del pomodoro, si consiglia di utilizzare un po' di olio vegetale. Andrà bene l'oliva spremuta a freddo o qualsiasi altro raffinato (se non ti piacciono le note di oliva nel prodotto finito).

Il concentrato di pomodoro può essere fatto facilmente a casa. E in termini di qualità della composizione e del gusto, si confronterà favorevolmente con le sue controparti del negozio. La cosa più importante è selezionare materie prime di alta qualità, tritarle finemente, filtrarle dal succo in eccesso e farle bollire fino a renderle denso. A casa, un tritacarne è perfetto per tritare i pomodori. La purea dopo risulta essere finemente strutturata ed omogenea. E per ottenere la consistenza densa ideale del concentrato di pomodoro, devi solo strizzarlo attraverso una garza prima della cottura.

Il concentrato di pomodoro ha un gusto ricco pronunciato e una consistenza più densa rispetto alla salsa di pomodoro. Con la pasta è facile ottenere un accento aromatico durante il processo di cottura, senza alterare lo spessore previsto del piatto. La pasta fatta in casa ha un valore molto più alto di quella acquistata in negozio, poiché non contiene conservanti ed è completamente naturale. Certo, ci vuole impegno e tempo per cucinarlo. Ma il risultato ne vale la pena.

Il concentrato di pomodoro conferisce ai piatti un caratteristico sapore riconoscibile con una delicata acidità. Borsch, sughi vari, spaghetti con salsa succosa semplicemente non possono essere immaginati senza concentrato di pomodoro. Per preparare la pasta in estate per un uso futuro, puoi anche usare pomodori scadenti. Ma allo stesso tempo, è importante che non ci sia un accenno di marciume, poiché ciò rovinerà immediatamente il gusto del prodotto finito.

Questo concentrato di pomodoro dal particolare sapore piccante di coriandolo e aglio decorerà qualsiasi piatto. Bistecche di carne, spiedini, cosce di pollo o braciole di filetto di pollame, anche la semplice pasta in compagnia con questo sugo acquistano tutt'altro mood. È importante che una tale pasta sia completamente naturale, senza conservanti e coloranti. Per questo i prodotti fatti in casa sono molto apprezzati.

Il concentrato di pomodoro può essere "arricchito" con aromi aggiuntivi. Il peperone è perfetto per questo scopo. Aggiungerà una delicata piccantezza e enfatizzerà con successo il gusto naturale dei pomodori. Una tale pasta è perfettamente conservata per tutto l'inverno anche senza aceto, poiché i pomodori contengono già acido naturale, che riduce il rischio di deterioramento prematuro.

Per preparare il concentrato di pomodoro in modo rapido e semplice, puoi adattare il multicooker. In esso, il processo di stufatura dei pomodori è più attivo e delicato: non c'è rischio di bruciare e non è necessario mescolare costantemente la massa di pomodoro. Forse l'unico inconveniente di questo metodo è la possibilità di preparare una quantità limitata di concentrato di pomodoro alla volta. Suggeriamo di utilizzare basilico e aglio per aggiungere un aroma speziato alla pasta. Questi prodotti si abbinano idealmente ai pomodori, esaltandone ed esaltandone il sapore naturale.

Il concentrato di pomodoro ha un'acidità naturale, per la quale, infatti, è apprezzato in cucina. Per bilanciare il sapore del pomodoro, alla pasta viene solitamente aggiunto non solo sale ma anche zucchero. Ma in questa ricetta, proponiamo di fare solo con l'aggiunta di sale, in modo che il gusto della pasta finita sia il più vicino possibile ai pomodori naturali. Per un tale raccolto, la materia prima ideale sarà frutti carnosi, densi con pareti spesse e una quantità minima di succo.

Per fare il concentrato di pomodoro sono necessari solo pomodori e sale. Niente di più, solo un concentrato di sapore di pomodoro. È meglio scegliere frutti carnosi, densi, in modo che il contenuto di succo sia al minimo. Tuttavia, se i pomodori sono succosi, anche la pasta risulta deliziosa, ma ci vorrà molto più tempo per bollirla. Per tagliare i pomodori, è conveniente usare un tritacarne, un frullatore fisso o sommergibile. Dal numero specificato di pomodori si ottengono due vasetti di concentrato di pomodoro, da 500 millilitri ciascuno.

Ogni casalinga dovrebbe avere il concentrato di pomodoro. Questa salsa versatile renderà ogni piatto più gustoso. L'acidità del pomodoro esalta perfettamente il gusto dei prodotti a base di carne, decora il borscht, è indispensabile nelle pizze e negli spaghetti. Esistono molte varianti nella preparazione della pasta, in questa ricetta ci soffermeremo nel dettaglio sul metodo a crudo: non è richiesta la bollitura a lungo termine della passata di pomodoro. Ma prima di cuocere la pasta, è necessario rimuovere il succo dalla polpa di pomodoro, quindi la salsa risulterà densa e ricca.

I pomodori tritati con peperoni e cipolle vengono trasferiti in una casseruola e mescolati tra loro. Sale, zucchero vengono aggiunti a loro e tutto viene cotto per circa 40 minuti. Le verdure sono disposte in barattoli sterili e arrotolate. Risulta essere un'aggiunta molto gustosa e aromatica a vari piatti.