Bistecche di trota con salsa di soia alla griglia

Lavare accuratamente il pesce, pulire le squame, rimuovere le interiora. Tagliare la carcassa in bistecche. Il loro spessore dovrebbe essere di circa due o tre centimetri. Asciugare il pesce tagliato con un tovagliolo di carta. Preparare la marinata in un contenitore separato. Versare in una ciotola il sale, lo zucchero semolato, il pepe nero e le spezie per il pesce. Versare l'olio d'oliva e la salsa di soia. Agitare il tutto con una forchetta. Laviamo il limone con acqua calda per aumentare la secrezione di succo. Spremere il succo dagli agrumi e aggiungerlo alla miscela risultante. Mescolate, la marinata è pronta.

Versare la marinata cotta sulle bistecche. In alternativa, ungeteli generosamente con una spazzola di silicone. Lavoriamo pezzi di pesce su entrambi i lati per inzuppare bene la trota con la marinata. Lasciamo marinare per mezz'ora.

Prepariamo la griglia: la temperatura dei carboni dovrebbe essere inferiore a quella per la cottura della carne. Non sono ammesse fiamme libere. Mettiamo le bistecche su una griglia unta e le mandiamo alla griglia.

Cuociamo il pesce per circa quindici minuti, rigirandolo periodicamente su lati diversi. È importante non asciugare eccessivamente.

Metti la trota finita su un piatto, bagnala con il succo di limone e servi calda.