Lardo salato a secco con aglio e pepe
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
770 kcal
porzioni
10 porto.
Tempo di cottura
4 giorni
Proteine *
gr.
Grassi *
99 gr.
Carboidrati*
gr.
Il lardo salato a secco con aglio e pepe è il più popolare tra le casalinghe, perché la prelibatezza finita esce sempre con un sapore piccante eccellente e sembra lo strutto salato da una vasca. Per questa ricetta scegliete lo strutto fresco bianco-rosato, buccia sottile e spessa non più di 4 cm, il sapore dello strutto è determinato dalle spezie. Oltre al classico aglio e pepe, potete aggiungerne altri a vostro piacimento.
ingredienti
Processo di cottura
Per prima cosa preparate le spezie per salare la pancetta. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello. Macinare i grani di pepe in un mortaio o in un macinacaffè. Rompi le foglie di alloro in piccoli pezzi. Metti tutti questi ingredienti su un tagliere. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie.
Quindi mettete la pancetta in una ciotola per la salatura, adagiandola con la pelle verso il basso. Versare il resto del sale e delle spezie sullo strutto. Coprire i piatti con un coperchio stretto o un pezzo di pellicola trasparente e preferibilmente ermetici. Lasciare la pancetta per un giorno a temperatura di casa per la maturazione. Quindi mettetelo in frigorifero per 3 giorni.
Preparazioni felici e gustose!