Zuppa kharcho fatta in casa - 5 ricette passo-passo semplici e deliziose con foto

Versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con erbe e cipolle, buon appetito! Buon appetito!

Zuppa di pollo kharcho

Il vero kharcho georgiano prevede l'uso di carne di manzo, ma la preparazione di una tale zuppa richiede molto tempo. Le casalinghe moderne, che vogliono così tanto compiacere i loro cari con questo piatto piccante, hanno imparato a farlo senza molto tempo speso. Hanno sostituito il manzo tradizionale con il pollo, che cuoce molto più velocemente. Kharcho, cucinato con carne di pollo, è meno grasso, quindi è adatto a chi segue la figura. Prova a cucinare la zuppa secondo la nostra ricetta e il tuo piatto brillerà di nuovi sapori!

Ingredienti:

• Carne di pollo - 1,3 kg.
• Riso - 100 g.
• Carote - 0,25 kg.
• Cipolle - 0,25 kg.
• Aglio - 3 spicchi.
• Noci - 70 g.
• Prezzemolo fresco - 50 g.
• Sedano - 25 g.
• Basilico fresco - 25 g.
• Passata di pomodoro - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Olio vegetale - 40 ml.
• Acqua - 3 litri.
• Farina - 20 g.
• Sale e pepe a piacere.
• Foglia di alloro a piacere.

Metodo di cottura:

1. La mia carne. Lo tagliamo a pezzi grossi e lo mettiamo in una casseruola in cui faremo cuocere la zuppa.
2. Riempire i pezzi di pollo con acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione, rimuovendo gradualmente la schiuma. Quando l'acqua bolle, abbassate il fuoco.
3. Aggiungi sale al brodo a piacere, così come una cipolla e una carota intere, tagliate a metà. Cuocere fino a quando il pollo è cotto.
4. Tiriamo fuori pezzi di carne e verdure e filtriamo il brodo.
5. Tagliamo l'uccello, lo separiamo dalle ossa e lo riportiamo di nuovo nel brodo.
6. Puliamo carote e cipolle crude. Quindi passiamo le carote attraverso una grattugia grossa e tritiamo finemente la cipolla.
7. Inviamo le verdure in una padella preriscaldata, aggiungiamo la farina, mescoliamo e friggiamo.
8. Dopo 2 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro, l'adjika e il tkemali. Fate sobbollire per altri 2-3 minuti e togliete dal fuoco.
9. Macina le noci e l'aglio tritato finemente (puoi passarlo attraverso uno spremiaglio).
10. Sciacquare bene il riso.
11. Aggiungere il riso al brodo quando bolle e cuocere per 10-15 minuti.
12. Aggiungere la frittura nella padella e cuocere fino a quando il riso è morbido.
13. Aggiungere la massa di aglio e noci, metà delle erbe tritate e delle spezie.
14. Cuocere per altri 5 minuti.
15. Quando la zuppa sarà pronta, copritela con un coperchio e lasciate in infusione per 10-15 minuti.

Al momento di servire, aggiungere le erbe rimanenti. Questa zuppa può differire leggermente dalla tradizionale kharcho georgiana, ma rimane la stessa ricca, ricca e appetitosa! Buon appetito!

Kharcho con pomodori

La cucina è un ottimo posto per sperimentare. Kharcho con pomodori è uno di questi esperimenti, perché non troverai questo ortaggio nella ricetta tradizionale. I pomodori sono un ottimo sostituto della salsa di prugne o ciliegie, che a volte è molto difficile da trovare. La deviazione dalla ricetta georgiana generalmente accettata non toglie il nome tradizionale alla zuppa, ma, al contrario, le conferisce un sapore particolare. Prova a cucinare questo piatto secondo la nostra ricetta e ne rimarrai convinto!

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio - 4 spicchi.
• Pomodori - 300 g.
• Sedano - 25 g.
• Noci - 100 g.
• Erbe fresche a piacere.
• Farina - 30 g.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Hmeli-suneli - a piacere.
• Foglia di alloro a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prepariamo tutti i prodotti necessari per la zuppa. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Laviamo bene anche la carne e la asciugiamo con tovaglioli o carta assorbente.
2. Mettere un quarto di cipolla, carote, sedano e carne in una casseruola. Riempiamo tutto questo con acqua e lo mettiamo a fuoco per un'ora.
3. A questo punto prepariamo i pomodori. Versaci sopra acqua bollente e poi acqua fredda: questo ci aiuterà a rimuovere facilmente la pelle. Tritare finemente.
4. Li trasferiamo in un piatto conveniente per la cottura, facciamo bollire e passiamo al setaccio in modo che l'uscita risulti essere una massa simile al purè di patate.
5. Taglia a dadini la cipolla.
6. In una ciotola profonda separata (puoi usare una tazza), macina l'aglio con un mortaio speciale con le noci, aggiungendo il brodo. Quindi aggiungete il luppolo suneli (in caso contrario potete sostituirlo con la cannella) e il pepe nero macinato.
7. Togliere la carne dal brodo quando è cotta e lasciarla raffreddare leggermente. A questo punto, filtriamo il brodo.
8. In una casseruola (potete usare una casseruola profonda) fate sobbollire la carne tritata, le cipolle e un po' di brodo per 10 minuti.
9. Aggiungi la passata di pomodoro e fai sobbollire per altri 10-15 minuti.
10. Mentre la carne e le verdure stufano, diluire la farina con il brodo caldo e macinare bene in modo che la massa sia priva di grumi.
11. Mandiamo la farina alla carne, portiamo a ebollizione e facciamo sobbollire per altri 5 minuti.
12. Riscaldare il brodo filtrato, aggiungere la carne con le cipolle e la passata di pomodoro.
13. Portare a bollore, aggiungere il composto di aglio e noci, l'alloro e far bollire il tutto un po' per 3-4 minuti.

Al momento di servire, cospargere kharcho con pomodori alle erbe. Pane e sale!

Zuppa di Kharcho con vino bianco e agnello

Non sorprende che la famosa zuppa georgiana possa conquistare qualsiasi buongustaio. Il kharcho contiene una base acida, che viene creata con l'aiuto di tklapi o del suo sostituto: i pomodori. Per ottenere un gusto simile, molti cuochi usano anche vino bianco secco, che aiuta il piatto ad acquisire una "acidità". Se non sei ancora riuscito a provare una tale variazione di kharcho, allora dovresti assolutamente preparare questo splendore della cucina georgiana secondo questa ricetta. La zuppa di Kharcho con vino bianco e agnello ti farà sentire un vero gourmet!

Ingredienti:

• Costolette di agnello - 1 kg.
• Patate - 150 g.
• Carote - 150 g.
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 5 spicchi.
• Coriandolo - 1 mazzo.
• Pomodori nel loro stesso succo - 200 g.
• Riso - 250 g.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Vino bianco secco - 2 cucchiai. l.
• Coriandolo - 1 cucchiaino
• Peperoni macinati rossi e neri (piccanti) - 1 cucchiaino.
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo la carne: lavatela, sbucciatela e asciugatela con un tovagliolo di carta.
2. Mettere le costine in una padella dai bordi alti. Mettere il lato grasso verso il basso e friggere ogni lato per 5 minuti.
3. Pelare le carote e le cipolle, tagliarle a pezzetti e friggerle in una padella pulita.
4. Macina i semi di coriandolo (puoi usare il condimento già pronto), mescolali con sale, peperoni rossi e neri.
5. Aggiungere alle costole il vino, un misto di peperoni con coriandolo e carote con cipolle.
6. Amalgamare bene il tutto e aggiustare di sale.
7. Trasformare i pomodori in una massa omogenea usando un frullatore, versare nella zuppa e portare a ebollizione.
8. Quindi aggiungere 2 litri di acqua e dopo l'ebollizione far cuocere per circa 35 minuti.

Suggerimento: assicurati che la padella contenga la quantità d'acqua necessaria. È meglio usare un calderone.

9. Puliamo le patate e le tagliamo a pezzetti.
10. Sciacquare bene il riso con acqua.
11. Riempiamo le patate e il riso con il brodo e cuociamo il tutto per altri 20 minuti.

Trascorso il tempo, la zuppa kharcho a base di vino bianco e agnello sarà pronta! Potete tranquillamente servirlo in tavola, spolverando con qualche erbetta! La tua zuppa è deliziosa! Buon appetito!

Zuppa di Kharcho in una pentola a cottura lenta

È fantastico quando c'è un amico in cucina che aiuta sempre a creare rapidamente capolavori culinari. Stiamo parlando di un multicooker.È noto che il processo di preparazione di un piatto georgiano è un po' laborioso e piuttosto lungo, poiché il manzo, che è un ingrediente tradizionale, è lungi dall'essere cotto rapidamente. Devi anche stare costantemente ai fornelli e guardare la zuppa. Il multicooker ti aiuterà non solo a risparmiare tempo e a semplificare la cottura, ma anche a trasformare kharcho nell'eroe del tavolo da pranzo. Nessuno può resistere alla tua zuppa deliziosa, ricca e piccante fatta con questa tecnica miracolosa!

Ingredienti:

• Manzo - 600 g.
• Riso a chicco lungo - 150 g.
• Aglio - 5 spicchi.
• Cipolle - 3 pezzi
• Prezzemolo - 1 mazzo.
• Pepe nero - 10 piselli.
• Noce - 0,5 tazze
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
• Tkemali - 150 g.
• Pepe rosso macinato (piccante) - 0,5 cucchiaini.
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Friggere le noci in una padella asciutta, mescolando continuamente.
2. Versare in una ciotola del frullatore e macinare (si può usare anche un mortaio).
3. Usando il lato piatto del coltello, schiacciare i grani di pepe e trasferirli sulle noci.
4. Macinare l'aglio e aggiungerlo al nostro composto.
5. Tutti gli ingredienti di cui sopra sono accuratamente tritati in una ciotola del frullatore.
6. Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a pezzetti.
7. Tritare finemente la cipolla.
8. Nel multicooker, seleziona il programma "Browning" e accendilo per 20 minuti. Versare 2 cucchiai di olio vegetale, versare la cipolla nella ciotola e friggere per circa 7 minuti.
9. Durante questo tempo prepariamo il riso: lo sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua e lo passiamo tra le dita.
10. Quando la cipolla è pronta, aggiungi i pezzi di carne, mescola bene e continua a friggere per altri 10 minuti.
11. A questo punto, versare dell'acqua in un bicchiere, aggiungere la farina e mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Versare i pezzi di carne con il composto risultante e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
12. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
13. Ci addormentiamo tkemali e una miscela di noci tritate, pepe e aglio.
14. Versare 2 litri. acqua.
15. Salare a piacere, aggiungere il riso, le foglie di alloro e le spezie, mescolare bene il tutto.
16. Quindi selezioniamo la modalità "Zuppa", impostata su 1 ora e 30 minuti.

Mentre la zuppa viene preparata, puoi tranquillamente fare i tuoi affari e il nostro amico affidabile farà tutto per te! Mangia alla tua salute!