Zuppa di funghi porcini freschi - 5 ricette con foto passo dopo passo

Servire il brodo finito con panna acida e crostini all'aglio in piccole ciotole di brodo.

Zuppa di funghi porcini con formaggio

Zuppa cremosa di funghi, molto ricca e autunnale. Il colore lattiginoso e la consistenza cremosa e setosa di questo piatto caldo delizieranno la famiglia e gli ospiti.

Ingredienti:

• Funghi bianchi - freschi 150 gr. oppure essiccato 50 gr.
• Patate - 250 gr.
• Carote - 150 gr.
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Formaggio fuso - 150 gr.
• Acqua pulita - 3 litri.
• Aneto - a piacere
• Prezzemolo - a piacere
• Cipolle - 100 gr.
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio d'oliva - 50 ml.

Processo di cottura:

1. Estrarre tutti gli ingredienti per la zuppa e lavorarli. Se stai usando funghi secchi, mettili a bagno in acqua. Sbucciare patate e carote. Rimuovere la buccia dalla cipolla.
2. I tuberi di patata devono essere tagliati a strisce o fette, messi in una casseruola e sciacquati. Quindi riempire con acqua fredda e mettere sul fuoco la padella, portare a ebollizione e cuocere, aggiungendo foglie di alloro.
3. Mentre le patate sono bollite, è necessario grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare le cipolle a semianelli oa pezzetti. Mettere le carote e le cipolle in una padella dal fondo pesante e scaldare l'olio d'oliva.
4. Mentre le cipolle e le carote vengono soffritte, i funghi ben lavati devono essere tagliati a cubetti (se si utilizzano funghi freschi) oppure i funghi secchi ammollati devono essere tagliati a pezzetti. Dopo 7-10 minuti, i funghi devono essere aggiunti nella padella e, mescolando accuratamente, friggere per altri 10-15 minuti.
5. Quando i funghi, le cipolle e le carote saranno pronte - dorate e ammorbidite, aggiungetele nella pentola con le patate e continuate a cuocere la zuppa a fuoco basso, coprendo leggermente con il coperchio.
6. È meglio prendere il formaggio fuso non morbido, ma piuttosto duro in modo che possa essere grattugiato. Quindi si scioglie meglio nel brodo. Aggiungere il formaggio grattugiato, il pepe macinato e il sale alla zuppa, quindi mescolare la zuppa fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.
7. Portare di nuovo a ebollizione la zuppa, mettere le verdure tritate finemente in una casseruola 5-7 minuti prima della fine della cottura.
8. La zuppa pronta può essere servita con panna acida, crostini o a piacere. Buon appetito!

Zuppa cremosa ai funghi porcini

Questa meravigliosa zuppa può essere preparata non solo da funghi freschi, ma anche da funghi secchi. L'aroma e il sapore della zuppa saranno ancora più intensi se i funghi saranno ben essiccati.

Ingredienti:

• Funghi Porcini (secchi) - 50 gr.
• Funghi freschi (qualsiasi) - 300 gr.
• Patate - 3-4 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi medi.
• Crema (min.25%) - 250 ml.
• Burro - 70 gr.
• Pepe nero - a piacere
• Sale qb
• Acqua - 3 litri.

Processo di cottura:

1. I funghi secchi devono essere immersi in acqua pulita, puoi anche lasciarli durante la notte. Se hai bisogno di una zuppa in questo momento, puoi cuocere a vapore i funghi con acqua bollente per un'ora.
2. Filtrare l'infuso ottenuto dopo aver ammollato i funghi e versarlo nella casseruola scelta per la cottura della zuppa. Aggiungere acqua al volume richiesto, aggiungere i funghi e portare a ebollizione.
3. Cuocere il brodo di funghi a fuoco basso per 30-40 minuti, non dimenticare di aggiustare di sale. Togliere i funghi dal brodo e metterli in un altro piatto per un po'.
4. Prendetevi cura delle patate: pelate e lavate in acqua fredda, poi tagliatele a cubetti oa listarelle e fate cuocere in brodo bollente per circa 15 minuti fino a quando le patate non si saranno ammorbidite.
5. Mentre le patate cuociono, sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Sciogliere il burro in una padella e immergervi la cipolla, sciacquare i funghi (freschi) e tagliarli a pezzetti, soffriggere con la cipolla a fuoco basso.
6. Immergere le cipolle fritte con i funghi nel brodo con le patate, quindi far bollire lentamente per 10-15 minuti. Versare la panna, aggiungere sale e pepe, erbe aromatiche.
7. Se vi piacciono le zuppe cremose potete aggiungere alla zuppa un paio di cucchiai di farina tostata. Dopodiché, lascia bollire di nuovo la zuppa e può essere servita.

Zuppa cremosa ai funghi porcini

Delicata zuppa di purea di funghi, un vero piatto gourmet per intenditori di funghi e buona cucina.

Ingredienti:

• Funghi Porcini - 500 gr.
• Cipolle - 1-2 pezzi medi.
• Burro - 70 gr.
• Crema (dal 25%) - 300 ml.
• Aglio - 2-3 spicchi
• Sale qb
• Pepe a piacere
• Brodo di carne / pollo - 2,5 l.

Processo di cottura:

1. Prepara il brodo di pollo o di maiale. Puoi usare la carne per altri piatti, come stufati o sugo di carne. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi arbitrari, fare lo stesso con le cipolle.
2. Fate sciogliere il burro, la cipolla ei funghi in una padella a fuoco medio per 15 minuti, ricordando di mescolare regolarmente, altrimenti i funghi inizieranno a bruciare e la zuppa avrà un sapore amaro.
3. Aglio, sbucciato e passato attraverso uno spremiaglio, tre minuti prima della fine della frittura dei funghi, tuffare l'aglio tritato nella padella. A questo punto, porta a ebollizione il brodo e metti lì i funghi e le cipolle preparati.
4. A fuoco basso, ma in modo che la zuppa non smetta di bollire, cuocere la zuppa per 20-30 minuti. Trascorso il tempo, passate la zuppa al setaccio o passatela con un frullatore a immersione.
5. Aggiungere la panna, il pepe nero e il sale alla zuppa di purea. Portare la zuppa a ebollizione, far bollire la zuppa per 3-5 minuti e spegnere il fuoco.
6. Potete fare dei crostini di pane bianco se volete variare un po' la consistenza della vostra zuppa cremosa. Buon appetito!

Zuppa magra di funghi porcini

Una zuppa sostanziosa che si adatta perfettamente alla dieta di chi è a digiuno o a dieta. È leggero, non grasso e delizioso. Se ti piacciono le zuppe più ricche, puoi aggiungere la frittura.

Ingredienti:

Funghi secchi - 50-70 gr.

Patate - 3-4 pezzi

Cipolle - 1 pezzo grande.

Carote - 2 pezzi

Orzo perlato - 0,5 cucchiai.

Cubo di brodo - 2 pezzi

Sale qb

Erbe essiccate a piacere

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda per una notte o cuocerli a vapore in acqua bollente per circa un'ora. Sbucciare le patate e le carote con un pelapatate o un coltello e immergerle in acqua fredda. Sbucciare la cipolla.
2. Versare l'acqua in una casseruola, tagliare le patate a cubetti oa spicchi e tuffarle in una casseruola con l'acqua. Portare a bollore le patate e abbassare la fiamma.
3. Mettere i dadi da brodo e l'alloro in una pentola di patate. Sciacquare bene l'orzo perlato fino a quando l'acqua non diventa limpida e inviare l'orzo in una casseruola con le patate.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e filtrare l'infuso di funghi in una casseruola con la zuppa. Tagliare i funghi stessi a pezzetti e mandarli in una casseruola con la zuppa.
5. Aggiungere sale, erbe essiccate e pepe nero. Puoi mettere qualche chiodo di garofano. Zuppa, sobbollire lentamente, cuocere per 30-40 minuti, fino a quando l'orzo perlato non sarà cotto. Se necessario, rabboccare la zuppa.
6. Idealmente, la zuppa dovrebbe riposare per un paio d'ore prima di servire. Servire con pane e panna acida.