Zuppa di Agnello Lagman
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Cucina
dell'Asia centrale
Contenuto calorico
153,6 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
4,4 gr.
Grassi *
8,7 g
Carboidrati*
24,4 g
Questa versione di lagman richiederà tempo, e tutto perché lo cucineremo in brodo. Ci vorranno dalle tre alle quattro ore per cucinare, ma il gusto del piatto finito risulterà molto ricco e luminoso. Useremo le tagliatelle acquistate - l'udon è buono per questo scopo. Questo tipo di pasta è venduto in tutti i principali supermercati. La zuppa pronta può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, ma i noodles devono essere bolliti in porzioni immediatamente prima dell'uso. Non puoi metterlo nel lagman e lasciarlo durante la conservazione: la consistenza del piatto e il suo aspetto saranno rovinati.
ingredienti
Processo di cottura
Prepariamo il brodo a cuocere in anticipo, poiché il tempo di cottura richiede almeno tre ore. Laviamo l'agnello con l'osso, rimuoviamo il grasso in eccesso. Mettiamo la carne in una casseruola di dimensioni adeguate e versiamo da due e mezzo a tre litri d'acqua. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, aggiungere le foglie di alloro e cuocere per tre o quattro ore a fuoco lento. A fine cottura salare il brodo.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a fette simili. Puliamo il peperone dal gambo e dai semi, sciacquiamo e tagliamo a listarelle. Lavate i peperoncini e tagliateli a metà. Se ti piace la zuppa piccante, usa il peperoncino intero. Se non vuoi un lagman acuto, aggiungine la metà. Metti le patate, le strisce di peperone, il peperoncino e l'agnello bollito dal brodo sopra la cipolla con le carote. Mescolate e riempite di brodo in modo da coprire completamente tutti gli ingredienti. Chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo la zuppa per dieci-quindici minuti.
Lavate i pomodori e riduceteli a cubetti piccoli. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa. Aggiungere i pomodori all'aglio nella padella. Quindi, mettere le spezie: crespino (o sommacco), cardamomo macinato, noce moscata grattugiata, cumino, pepe nero, sale e zucchero semolato a piacere.Mescolate e assaggiate. Se necessario, aggiungi altre spezie e aggiungi il sale. Cuocere la zuppa con il coperchio chiuso per altri dieci minuti.
Buon appetito!