Barbabietole per l'inverno in banca

Risciacquare la sabbia dalle barbabietole.

Piegare le radici in una bacinella ampia, aggiungere acqua e lasciar riposare per una notte. Durante la notte, sabbia e altra sporcizia si depositeranno sul fondo del bacino. Al mattino lavate le barbabietole, dividetele in due parti per grandezza: grandi a parte, piccole a parte. Questo darà alle verdure lo stesso tempo di cottura necessario. Mettere le barbabietole in una casseruola e aggiungere acqua fino a coprire completamente le verdure. Mettere a fuoco alto. Dopo aver fatto bollire l'acqua, ridurre il fuoco al minimo, cuocere, coperto con un coperchio, finché sono teneri. Dovrebbe esserci un leggero bollore.

È imperativo rimuovere la schiuma, insieme ad essa, i granelli e la sabbia fine residua salgono in superficie.

Controlla la prontezza delle barbabietole perforandole con un coltello. Trasferire le verdure finite in acqua fredda per raffreddare. Copri lo scolapasta con una garza.

Filtrare l'acqua in cui sono state bollite le barbabietole attraverso una garza.

Aggiungi sale a quest'acqua in una proporzione di 20 grammi. sale per 1 litro. acqua.

Versare la stessa quantità di zucchero semolato.

Versare l'aceto al ritmo di 100 ml. aceto per litro. acqua.

Aggiungere i grani di pepe nero.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta a ebollizione. Lavare le lattine con la soda, risciacquare. Mettere in forno a sterilizzare.

Far bollire i coperchi per circa 5 minuti.

Sbucciare le barbabietole. Tagliare alcune barbabietole a strisce, questo pezzo grezzo può essere utilizzato nel borscht. Tagliare l'altra parte a cubetti - per la vinaigrette.

Disporre le barbabietole nei vasetti, versare sopra la marinata. Aspetta 3-4 minuti, aggiungi altra marinata, se necessario. Arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere. Lasciare raffreddare completamente e conservare in un luogo fresco e buio.