Impasto per pizza lievitato in bicchieri

Riscaldiamo metà della quantità di latte specificata a temperatura calda sul fornello o nel microonde. Mettere il latte in una piccola ciotola, aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato e aggiungere il lievito. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando i cristalli di zucchero scompaiono e il lievito si scioglie completamente.

Mettiamo la miscela risultante in un luogo caldo per quindici-venti minuti. Durante questo tempo il lievito si attiva e sulla superficie della massa comparirà un "cappuccio" schiumoso.

Mentre il lievito inizia a fermentare, in una ciotola a parte, mescolare il latte rimanente e un bicchiere di farina dal totale fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il lievito adatto con il latte nella massa risultante e mescolare. Coprire la ciotola con un asciugamano o stringere con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per quaranta-cinquanta minuti.

Durante il tempo specificato, l'impasto dovrebbe lievitare, la sua superficie sarà coperta di bolle e diventerà irregolare. Se il lievito non è molto fresco, è probabile che questo passaggio richieda più tempo.

Agitare l'uovo in un contenitore separato con una forchetta. Versare l'olio vegetale e il burro fuso. Aggiungiamo anche il sale e il restante zucchero semolato. Mescolare fino a che liscio.

Versare la massa di olio d'uovo nell'impasto lievitato, mescolare e aggiungere la farina. Per prima cosa impastare l'impasto con un cucchiaio e passare gradualmente all'impasto manuale. A seconda delle caratteristiche della farina, potrebbe servirne un po' di più o di meno di quanto indicato. Ci concentriamo sulla consistenza finale: l'impasto dovrebbe risultare elastico, ma morbido, elastico, mantenendo la sua forma. Lo impastiamo con le mani per qualche minuto, finché non smette di attaccarsi al piano di lavoro. Mettiamo l'impasto in una ciotola, stringiamo con pellicola trasparente o copriamo con un asciugamano e mettiamo in un luogo caldo.

Per la lievitazione finale dell'impasto è necessaria circa un'ora e mezza. La massa aumenterà di dimensioni da due a due volte e mezzo. Successivamente, stendere l'impasto in uno strato spesso da cinque a sei millimetri e adagiare il ripieno concepito. Cuociamo la pizza su questa base a 200 gradi per venti-venticinque minuti.