Impasto per pizza con lievito secco senza uova

Setacciare tre o quattro cucchiai della quantità totale di farina in una ciotola. Aggiungere il lievito secco e lo zucchero semolato alla farina. Mescolare gli ingredienti secchi con una forchetta. Versare acqua calda nella quantità specificata in una ciotola in un flusso sottile, mescolando con una forchetta in un cerchio: si ottiene una massa liquida. Lasciamo la ciotola con l'impasto preparato in un luogo caldo per quindici-venti minuti affinché il lievito inizi il suo lavoro e si attivi il processo di fermentazione. La schiuma dovrebbe apparire sulla superficie e il volume dell'impasto aumenterà di una volta e mezza o due volte.

Trascorso il tempo specificato, aggiungere sale e olio vegetale all'impasto, mescolare. Versare la restante quantità di farina e impastare un impasto morbido, elastico e malleabile. Impastiamo la massa per tre o quattro minuti: dovrebbe prendere forma e smettere di attaccarsi alle mani e alle pareti dei piatti. Quindi formiamo una palla dall'impasto, la mettiamo in una ciotola e la stringiamo con la pellicola. Mettiamo la ciotola in un luogo caldo per un'ora in modo che l'impasto si alzi. È molto conveniente per questo scopo usare un forno preriscaldato a 40 gradi.

Trasferire l'impasto lievitato con le mani su un piano di lavoro cosparso di un sottile strato di farina e stendere uno strato spesso 4-5 millimetri con il mattarello.

Disporre il ripieno concepito sopra l'impasto. L'impasto trattiene bene l'umidità, quindi non dimenticare di ungere la base con la salsa prima degli ingredienti di superficie.

Si consiglia di cuocere la pizza su tale impasto in un forno preriscaldato a una temperatura di 250 gradi. Posizionare la teglia al livello medio-basso. Il tempo di cottura è di circa dodici minuti: è importante cuocere il prodotto velocemente senza farlo seccare eccessivamente. La base è morbida e porosa, con una crosta ruvida strutturata.