Impasto al latte senza lievito per crostate al forno

Per preparare l'impasto, rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Aggiungere subito il lievito e agitare bene con una frusta fino a che liscio.

Sciogliere il burro a parte sul fornello o nel microonde. Se diventa troppo caldo, lasciarlo raffreddare prima per non far bollire le uova. Versare il burro fuso nelle uova e mescolare bene. Successivamente, versate il latte e mescolate ancora.

Versare la farina pre-setacciata nella miscela liquida risultante in parti. Dopo ogni aggiunta di farina, mescolare bene con una spatola.

Quando diventa difficile interferire con una spatola, andiamo a lavorare con le mani. Stendiamo la massa sul tavolo e impastiamo un impasto morbido ma elastico. Potrebbe essere necessaria un po' di farina in più o in meno rispetto a quella indicata nella ricetta, poiché farine diverse hanno caratteristiche diverse. L'impasto finale deve essere morbido, flessibile e non ripido. Praticamente non si attacca alle mani.

Mettere l'impasto impastato in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare "riposare" a temperatura ambiente per trenta/quaranta minuti. Diventerà più elastico e si alzerà di più durante la cottura. Durante il "riposo" dell'impasto, è conveniente preparare solo il ripieno. Mettere l'impasto finito da una ciotola su un piano di lavoro, cosparso di farina e tagliarlo a pezzetti, secondo la dimensione desiderata delle torte. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla e arrotolarla in una torta con un mattarello. Mettere il ripieno e formare le torte. Affinché la superficie dei prodotti brilli magnificamente, puoi ungerla con un uovo sbattuto usando una spazzola di silicone. Inforniamo le torte a 180 gradi per circa venti-venticinque minuti, fino a quando non si forma una crosticina dorata.