Torta di ciliegie tirolese

Selezioniamo immediatamente le ciliegie, le liberiamo dai semi, le mettiamo in una ciotola, le copriamo con tre cucchiai di zucchero semolato dalla quantità totale e le riempiamo di alcol - può essere cognac, liquore, sambuca, ecc. Lasciamo in infusione e procediamo alla preparazione dell'impasto. Tagliare il burro a pezzetti, mescolarlo in una ciotola con mezzo bicchiere di zucchero della quantità totale, aggiungere l'uovo e la farina. Impastare l'impasto con le mani, metterlo in una palla e metterlo in frigorifero. Quindi stendiamo l'impasto in uno strato e lo mettiamo in uno stampo. Puntiamo con una forchetta. Mettiamo la forma con l'impasto nel congelatore per dieci minuti.

Tiriamo fuori l'impasto nella forma, mettiamo sopra la pergamena e versiamo sopra i cereali - questo è così che l'impasto mantenga la sua forma durante la cottura. Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 220 gradi, inforniamo per quindici-venti minuti fino a doratura. Togliamo dal forno, togliamo la pergamena con il carico e lasciamo raffreddare.

Per preparare la crema, rompete le uova in un pentolino. Aggiungere lo zucchero rimanente e l'amido. Mescolare bene il tutto con una frusta e versare il latte. Mettiamo il composto ottenuto sul fuoco e, mescolando continuamente, lo portiamo quasi a bollore. La massa dovrebbe addensarsi.

Metti la crema finita sull'impasto cotto, livellalo e mettilo in frigorifero per il raffreddamento e l'indurimento.

Sciogliere la gelatina in mezzo bicchiere d'acqua. Versare il liquido risultante nelle ciliegie con zucchero e alcool, mescolare e distribuire con cura la massa risultante sulla crema raffreddata sull'impasto. Allineare in modo che le ciliegie si dispongano bene in uno strato. Mettiamo la torta in frigorifero per tre o quattro ore in modo che lo strato superiore si indurisca bene.

Tagliare la torta fredda finita in porzioni e servire.