Tkemali per kharcho
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Cucina
georgiano
Contenuto calorico
137,1 kcal
porzioni
2 pag.
Tempo di cottura
45 minuti
Proteine *
0,7 g
Grassi *
5,2 gr.
Carboidrati*
37,7 g
La cucina georgiana è inconcepibile senza il tradizionale tkemali. Questa salsa agrodolce e piuttosto piccante può accompagnare quasi tutti i piatti di carne caucasici. Nonostante il tkemali sia tipico della cucina georgiana, si adatta facilmente a qualsiasi menu ed è perfetto, ad esempio, con patate in umido o pasta. Gli ingredienti per la salsa sono completamente accessibili e non ci sono difficoltà nella preparazione.
ingredienti
Processo di cottura
Mettiamo le prugne preparate in un piatto ignifugo e le riempiamo d'acqua in modo che i frutti ne siano completamente ricoperti. Mettiamo il contenitore sul fuoco e portiamo a ebollizione il contenuto. Dal momento dell'ebollizione, cuocere a bassa temperatura per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante questo tempo, le prugne dovrebbero essere completamente morbide e parzialmente bollite.
Versare il peperone rosso, i semi di coriandolo macinati, lo zucchero e il sale nella purea di prugne risultante. Mescolare e posizionare il contenitore con purè di patate sul fuoco. Portare il contenuto a bollore e cuocere a bassa temperatura per mezz'ora, ricordandosi di mescolare periodicamente per evitare che si bruci.
Buon appetito!