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Tkemali con khmeli-suneli

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Cucina georgiano
Contenuto calorico 207 kcal
porzioni 8 porte.
Tempo di cottura 45 minuti
Proteine ​​* 0,7 g
Grassi * gr.
Carboidrati* 51,5 g
* per 100gr. Prodotto
Tkemali con khmeli-suneli
Contenuto

Il tkemali, una salsa tradizionale georgiana, è fatto con prugne acide. Propongo di cucinare il profumato tkemali di prugne rosse e ciliegie con luppolo suneli. La salsa piccante si sposa bene con piatti di carne e pesce.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 7
Lavate bene i peperoncini piccanti, tagliateli per il lungo ed eliminate con cura i semi. Sbucciare l'aglio.
fare un passo 2 su 7
Metti i peperoni piccanti sbucciati e l'aglio in una ciotola del frullatore. Macinare fino a che liscio.
fare un passo 3 su 7
Sciacquare bene il coriandolo sotto l'acqua corrente, eliminare l'umidità in eccesso. Mettere i verdi di coriandolo preparati (possono essere sostituiti con prezzemolo) in una ciotola del frullatore, aggiungere il luppolo suneli e portare di nuovo a una consistenza omogenea.
fare un passo 4 su 7
Sciacquare accuratamente la prugna rossa sotto l'acqua corrente fredda. Mettere in una casseruola profonda dal fondo pesante, schiacciare leggermente con un cucchiaio grande o un trita patate. Metti la pentola a fuoco basso. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
fare un passo 5 su 7
Passare delicatamente i frutti caldi bolliti della prugna rossa ciliegia attraverso un setaccio fine usando una spatola di silicone o un cucchiaio di legno. Eliminate i semi e la pelle.
fare un passo 6 su 7
Rimettere la purea di frutti di bosco grattugiata nella padella, aggiungere le spezie tritate e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti dopo l'ebollizione a fuoco basso. Preparate i vasetti, lavateli accuratamente e sterilizzateli al microonde o al forno. Le banche devono essere assolutamente asciutte.
fare un passo 7 su 7
Aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato e sale. Mescolare bene e cuocere per altri 10-15 minuti. Usando un mestolo, versare con cura il tkemali con luppolo-suneli in barattoli sterili. Stringere i barattoli caldi con la salsa, versarvi sopra dell'acqua bollente in anticipo. Lasciar raffreddare completamente. Quindi sposta i barattoli in un frigorifero o in un'area di conservazione fresca.

Divertiti!

 

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