Passata di pomodoro senza zucchero per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
24 kcal
porzioni
1,25 litri.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
1,1 gr.
Grassi *
0,2 g
Carboidrati*
3,8 g
Il concentrato di pomodoro ha un'acidità naturale, per la quale, infatti, è apprezzato in cucina. Per bilanciare il sapore del pomodoro, alla pasta viene solitamente aggiunto non solo sale ma anche zucchero. Ma in questa ricetta, proponiamo di fare solo con l'aggiunta di sale, in modo che il gusto della pasta finita sia il più vicino possibile ai pomodori naturali. Per un tale raccolto, la materia prima ideale sarà frutti carnosi, densi con pareti spesse e una quantità minima di succo.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo accuratamente i pomodori per rimuovere la contaminazione superficiale. Asciugare su un asciugamano - non è necessaria ulteriore umidità. Tagliare la frutta a pezzi a forma libera per rendere più facile per il frullatore affrontare il taglio. Le impronte degli steli possono essere omesse se sono piccole e tenere. Nel caso in cui il sentiero sia già diventato grossolano, è meglio tagliarlo.
Metti la passata di pomodoro ottenuta in un colino fine o una garza e appendila su un contenitore pulito in modo che il succo possa drenare. Periodicamente, il purè di patate deve essere mescolato o strizzato con le mani in una garza. Dopo circa un'ora o due, la pasta rilascerà il liquido in eccesso e si addenserà. Il succo può essere utilizzato in seguito per preparare altri piatti e bevande, non è necessario per il concentrato di pomodoro.
Lavo i barattoli e i coperchi con una soluzione di soda e sterilizzo in un modo normale, dopodiché li lasciamo asciugare completamente. Metti il concentrato di pomodoro caldo nel contenitore preparato e stringi immediatamente i coperchi. Capovolgi le cuciture e avvolgile con una coperta. In questa posizione, lasciare che il pezzo si raffreddi completamente e contemporaneamente passare attraverso la fase di sterilizzazione passiva. Mettiamo i barattoli raffreddati in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!