Passata di pomodoro senza sterilizzazione in casa per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
24 kcal
porzioni
2,5 litri.
Tempo di cottura
80 minuti
Proteine *
1,1 gr.
Grassi *
0,2 g
Carboidrati*
3,8 g
Per fare il concentrato di pomodoro sono necessari solo pomodori e sale. Niente di più, solo un concentrato di sapore di pomodoro. È meglio scegliere frutti carnosi, densi, in modo che il contenuto di succo sia al minimo. Tuttavia, se i pomodori sono succosi, anche la pasta risulta deliziosa, ma ci vorrà molto più tempo per bollirla. Per tagliare i pomodori, è conveniente usare un tritacarne, un frullatore fisso o sommergibile. Dal numero specificato di pomodori si ottengono due vasetti di concentrato di pomodoro, da 500 millilitri ciascuno.
ingredienti
Processo di cottura
Prima della cottura, lavare bene i pomodori e asciugarli con un canovaccio. Tagliare la traccia dal gambo con la punta di un coltello. Tagliamo ogni frutto in due metà e spremiamo ciascuno con il palmo della mano, cercando di spremere il succo in eccesso. Naturalmente, salviamo il prezioso liquido. Se ne ricava un'ottima bevanda rinfrescante, non serve per il concentrato di pomodoro.
Mettere le patate schiacciate in una casseruola e aggiungere il sale. Mettiamo il contenitore sul fuoco e riscaldiamo la massa di pomodoro a ebollizione. Lessare il concentrato di pomodoro allo spessore desiderato. In genere, ci vuole circa un'ora per raggiungere una consistenza standard della salsa. Impostiamo la temperatura della piastra al minimo in modo che l'ebollizione non sia molto attiva. Non dimenticare di mescolare periodicamente la pasta con una spatola per evitare che si bruci.
Barattoli e coperchi per concentrato di pomodoro vengono prelavati con soluzione di soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Lascia asciugare completamente i vasetti e i coperchi. Metti il concentrato di pomodoro caldo nel contenitore preparato e serralo immediatamente con i coperchi asciutti. Capovolgi gli spazi vuoti per verificare la tenuta e avvolgili in una coperta calda. In questa posizione, lascia raffreddare lentamente il concentrato di pomodoro, quindi riponilo in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!