Passata di pomodoro senza cottura per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
105,8 kcal
porzioni
2,5 litri.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
0,6 g
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
26 gr.
Ogni casalinga dovrebbe avere il concentrato di pomodoro. Questa salsa versatile renderà ogni piatto più gustoso. L'acidità del pomodoro esalta perfettamente il gusto dei prodotti a base di carne, decora il borscht, è indispensabile nelle pizze e negli spaghetti. Esistono molte varianti nella preparazione della pasta, in questa ricetta ci soffermeremo nel dettaglio sul metodo a crudo: non è richiesta la bollitura a lungo termine della passata di pomodoro. Ma prima di cuocere la pasta, è necessario rimuovere il succo dalla polpa di pomodoro, quindi la salsa risulterà densa e ricca.
ingredienti
Processo di cottura
Metti i pomodori tagliati in una ciotola profonda o in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente in modo che siano completamente coperti. Scaldiamo i pomodori per cinque minuti, quindi scoliamo l'acqua. Sotto l'influenza dell'acqua bollente, la buccia del pomodoro nei punti dei tagli inizierà a sfaldarsi. Usando un coltello, togliamo la pelle e la rimuoviamo da tutti i frutti: se ne va abbastanza facilmente.
Il prossimo passo è rimuovere il contenuto succoso. È importante eliminare il liquido in eccesso nei pomodori e lasciare solo una polpa densa e carnosa. Puoi tagliare i pomodori in cerchi spessi circa un centimetro e poi usare la punta di un coltello per estrarre i semi con il succo. In alternativa, taglia semplicemente ogni frutto in due ed estrai il contenuto succoso con un cucchiaino. In ogni caso, non buttiamo via il nucleo rimosso: puoi ricavarne un succo rinfrescante o aggiungerlo al borsch, ecc.
Mescolare la purea densa risultante con la quantità specificata di sale, zucchero semolato e succo di limone. Banche per imballare la pasta con la mia soluzione di soda e sterilizzare in un modo normale. Facciamo lo stesso con i coperchi. Lascia asciugare completamente il contenitore. Metti il concentrato di pomodoro nei barattoli preparati e copri con i coperchi. Mettiamo barattoli di pasta per la sterilizzazione. Per i contenitori con un volume di mezzo litro, il tempo di elaborazione sarà di dieci minuti. Dopo aver sterilizzato i vasetti, estrarre con cura e arrotolare i coperchi. Capovolgi le cuciture e avvolgile in una coperta calda. Dopo il completo raffreddamento, rimuovere il concentrato di pomodoro in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!