Passata di pomodoro attraverso un tritacarne a casa per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
105,8 kcal
porzioni
1,5 litri.
Tempo di cottura
70 minuti
Proteine *
0,6 g
Grassi *
0,1 g
Carboidrati*
26 gr.
Il concentrato di pomodoro può essere fatto facilmente a casa. E in termini di qualità della composizione e del gusto, si confronterà favorevolmente con le sue controparti del negozio. La cosa più importante è selezionare materie prime di alta qualità, tritarle finemente, filtrarle dal succo in eccesso e farle bollire fino a renderle denso. A casa, un tritacarne è perfetto per tritare i pomodori. La purea dopo risulta essere finemente strutturata ed omogenea. E per ottenere la consistenza densa ideale del concentrato di pomodoro, devi solo strizzarlo attraverso una garza prima della cottura.
ingredienti
Processo di cottura
Prima di iniziare a cucinare il concentrato di pomodoro, è importante notare che più i frutti sono maturi e carnosi, più tenera e ricca risulterà la salsa finita. Puoi usare pomodori di una brutta forma, non una condizione che non è più adatta per il decapaggio nel suo insieme. Ma devi assicurarti che non ci siano marciume, aree verdi immature e altri difetti nei frutti. I pomodori selezionati vengono accuratamente lavati, asciugati e tagliati a pezzi. Passiamo le fette di pomodori attraverso un tritacarne. Getta via la pelle che rimarrà sulle parti taglienti interne del dispositivo.
Leghiamo gli angoli della garza per formare una borsa. Lo appendiamo su una ciotola e lasciamo colare la passata di pomodoro per diverse ore. È conveniente farlo di notte e al mattino iniziare a cucinare la pasta. Il succo che cola non viene utilizzato per la pasta, ma può essere utilizzato per preparare una rinfrescante bevanda al pomodoro.
Dopo aver filtrato, mettere il concentrato di pomodoro denso in una casseruola, aggiungere sale e zucchero semolato. Far bollire a fuoco medio fino allo spessore desiderato. Ci vorranno circa trenta minuti per la cottura. Lavo i barattoli e i coperchi con una soluzione di soda e sterilizzo come di consueto. Metti la pasta calda in un contenitore sterile asciutto e arrotola immediatamente i coperchi. Avvolgiamo i vasetti con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente, dopodiché li mettiamo in cantina o in frigorifero per la conservazione.
Buon appetito!