Passata di pomodoro dai pomodori che ti lecchi le dita per l'inverno

Laviamo accuratamente i pomodori, li asciugiamo e li tagliamo in piccoli pezzi di forma arbitraria, tagliando contemporaneamente le tracce dei gambi e di eventuali altre aree difettose con la punta di un coltello. Mettere le fette di pomodoro in una casseruola larga e spessa e aggiungere l'olio vegetale. Schiacciare leggermente i pomodori con uno schiacciapatate, in modo che il succo risalti, e la massa dei pomodori assuma un carattere più liquido.

Mettiamo la padella sul fuoco e, mescolando periodicamente, riscaldiamo la massa di pomodoro a ebollizione. Lo facciamo bollire per trenta minuti, senza dimenticare di mescolare tutto il tempo. Trascorso il tempo indicato, frullate i pomodori con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.

Sbucciare le cipolle e l'aglio, sciacquare e asciugare. Mettere la cipolla e l'aglio in una ciotola del frullatore e macinare in una massa a grana fine. Distribuiamo la massa di cipolla e aglio nella passata di pomodoro, quindi aggiungiamo il sale e mescoliamo bene.

Portare la massa a ebollizione e cuocere per venti minuti. Durante la cottura, la pasta deve essere sempre mescolata, poiché si brucia facilmente. Barattoli e coperchi per confezionare il concentrato di pomodoro con la mia soluzione di soda e poi sterilizzato in qualsiasi modo conveniente. Metti il ​​concentrato di pomodoro caldo in barattoli sterili asciutti e stringi immediatamente i coperchi. Capovolgi le cuciture e avvolgile in una coperta calda. In questa posizione lasciate raffreddare completamente il concentrato di pomodoro e contemporaneamente passate alla fase di sterilizzazione passiva. Dopo il raffreddamento, rimuoviamo il pezzo in un luogo fresco e buio per la conservazione.