Passata di pomodoro al basilico per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
131,6 kcal
porzioni
0,4 litri
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
0,9 gr.
Grassi *
10,1 gr.
Carboidrati*
35,6 gr.
La preparazione di una tale salsa al basilico può essere definita una versione espressa del classico concentrato di pomodoro. Si prepara rapidamente, senza bollitura prolungata e sfregamento al setaccio. Il basilico gli conferisce un aroma straordinario e un gusto interessante. Tale concentrato di pomodoro diventerà sicuramente indispensabile nella preparazione di sugo per spaghetti, pizza e vari piatti di carne.
ingredienti
Processo di cottura
Lavate bene i pomodori con acqua corrente. Fai un'incisione cruciforme su un lato. Mettiamo i pomodori in un recipiente profondo e li riempiamo di acqua bollente in modo da coprirli completamente. Immergiamo i pomodori per cinque minuti in acqua calda, dopodiché scoliamo il liquido e togliamo la pelle da ogni frutto. Tritare i pomodori pelati fino a che liscio. Per questo usiamo un tritacarne, un frullatore sommergibile o fisso.
Sbucciare l'aglio, sciacquare e asciugare. Lo tritiamo finemente con un coltello o lo passiamo attraverso una pressa. Scaldare la quantità specificata di olio d'oliva in una padella capiente e metterci dentro l'aglio tritato. Mescolando, portare a un colore leggermente dorato, quindi versare la massa di pomodoro e mescolare. Bollire la salsa allo spessore desiderato. Potete ottenere una consistenza abbastanza densa, oppure potete fermarvi e lasciare la pasta più liquida. Approssimativamente, il processo di ebollizione richiederà dai venti ai trenta minuti.
Dopo aver aggiunto le spezie, far bollire la salsa per altri dieci minuti. Trascorso il tempo specificato, versare l'aceto, mescolare e togliere la padella dal fuoco. Lavo i barattoli e i coperchi con una soluzione di soda e sterilizzo in qualsiasi modo conveniente. Metti il concentrato di pomodoro caldo in barattoli asciutti preparati e chiudi con i coperchi. Capovolgi le cuciture e avvolgile in una coperta. Lasciamo raffreddare completamente i barattoli, dopodiché li mettiamo in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!