Patate in umido con porcini

Puliamo i porcini freschi con un coltello dallo sporco, tagliamo le aree con difetti. Laviamo i funghi in diverse acque per rimuovere detriti e contaminazioni residue. Se utilizziamo materie prime congelate, le scongelamo prima nel microonde oa temperatura ambiente. Il liquido separatosi dopo lo sbrinamento deve essere drenato. Tagliare i funghi preparati in pezzi di forma arbitraria e far bollire per trenta minuti a ebollizione lenta. Non dimenticare di scremare e mescolare. Dopo l'ebollizione, piegare i porcini in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e metterci i funghi. Friggere fino a quando la maggior parte dell'umidità è evaporata dai porcini. Ci vorranno circa quindici minuti.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e asciugarle. Tagliatela a cubetti e versatela sui funghi. Aggiungere sale e pepe nero a piacere, mescolare e continuare a friggere fino a quando i pezzi di cipolla diventano trasparenti. Ci vorranno circa dieci minuti. Assicurati di mescolare la massa di funghi, poiché brucia facilmente. Se necessario, aggiungere altro olio vegetale nella padella.

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti di qualsiasi forma. Mettere le patate tritate in una padella con i funghi, aggiungere un po' di sale e mescolare. Per dieci-quindici minuti, friggi tutto insieme, fino a quando le patate iniziano a rosolare.

Versare mezzo bicchiere di acqua calda nella padella e coprire con un coperchio. Facciamo sobbollire le patate con i porcini per altri dieci-quindici minuti. Disponiamo il piatto finito su piatti porzionati, cospargiamo con aneto tritato e serviamo.