Ricotta di Pasqua con uvetta e canditi
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Cucina
russo
Contenuto calorico
202,2 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
26 ore
Proteine *
6 gr.
Grassi *
6,2 gr.
Carboidrati*
35 gr.
È consuetudine cucinare la ricotta di Pasqua con i migliori latticini che puoi trovare. Idealmente, questa è ricotta di campagna grassa e panna acida. Inoltre, non dovresti lesinare sul ripieno dolce per Pasqua: frutta secca e frutta candita. Aggiungeranno sfumature interessanti al gusto del piatto finito.
ingredienti
Processo di cottura
Per prima cosa togliete il burro dal frigorifero. Tagliatelo a pezzi e lasciatelo riposare a temperatura ambiente. Mentre il burro si ammorbidisce, armeggiare con la cagliata. Di solito la buona ricotta fatta in casa ha una consistenza granulosa. Per la preparazione della ricotta di Pasqua, abbiamo bisogno di una massa di cagliata tenera e cremosa. Per ottenere questo stato di ricotta, passala più volte al setaccio o, se lo desideri, passala attraverso un tritacarne. Potete anche pestare la cagliata con un frullatore ad immersione.
Lavate il limone e sbucciatelo. Per un dato volume di ricotta, sarà sufficiente aggiungere 1 cucchiaino. scorza. Versalo nella cagliata. Invia lì due tipi di zucchero, un pizzico di sale, burro ammorbidito e panna acida. Sbattere le uova. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi frullare con un mixer o un frullatore.
Trasferire la massa di cagliata preparata in una casseruola dal fondo pesante. Mettere la casseruola sul fuoco e scaldare il composto fino alle prime bolle, ma senza mai bollire. Se hai paura di digerire la massa di cagliata, portala allo stato desiderato a bagnomaria. Non appena togli la padella dal fuoco, mettila immediatamente in un contenitore di acqua fredda per raffreddare più velocemente la massa della cagliata a temperatura ambiente.
Metti la massa di cagliata raffreddata direttamente in una casseruola in frigorifero per 1,5-2 ore. Durante questo tempo, si addenserà. Mentre la massa di cagliata è in frigorifero, prepara frutta secca e frutta candita. Sciacquare l'uvetta e metterla a bagno in acqua tiepida. Sciacquare le albicocche secche e tagliarle a pezzi. Tritate anche la frutta candita. A questo punto, l'uvetta avrà raggiunto la condizione desiderata. Mettilo in uno scolapasta e poi asciugalo su carta assorbente. Versare il ripieno preparato nella massa di cagliata e mescolare fino a distribuirlo uniformemente.
Quindi la massa della cagliata è pronta, che dovrebbe essere posta in una forma speciale coperta di garza: una scatola di pasta. Coprire la massa di cagliata con i bordi della garza, quindi impostare il peso. Metti la teglia della ricotta di Pasqua in un luogo freddo per 24 ore. Assicurati di posizionare un piatto sotto lo stampo, in cui il liquido verrà drenato, e non dimenticare di scolarlo periodicamente.
Buon appetito!