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Ricotta di Pasqua con uvetta e albicocche secche

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Cucina russo
Contenuto calorico 250,7 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 30 minuti.
Proteine ​​* 6,9 gr.
Grassi * 11,7 g
Carboidrati* 39,6 g
* per 100gr. Prodotto
Ricotta di Pasqua con uvetta e albicocche secche
Contenuto

Offriamo di cucinare la ricotta di Pasqua secondo una ricetta semplice: la massa di cagliata non ha bisogno di essere riscaldata a bagnomaria. Basta strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine e mescolarla bene con il resto degli ingredienti. Come additivo aromatizzante, utilizziamo uvetta e albicocche secche - una classica combinazione di frutta secca che esalterà favorevolmente la delicata dolcezza della massa di cagliata e aggiungerà una leggera acidità fruttata. Se non hai una bustina speciale, nessun problema: ti mostreremo come realizzare la forma desiderata da uno scolapasta.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 16
La ricotta deve essere sempre fresca, non acida. Si consiglia di utilizzare almeno il 9% di grassi, quindi la Pasqua risulterà tenera e si scioglierà in bocca. Per ottenere una consistenza uniforme del prodotto, passarlo con un colino fine.
fare un passo 2 su 16
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. A Pasqua non si usano scoiattoli. Metti i tuorli in un contenitore separato, aggiungi lo zucchero semolato, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato per insaporire.
fare un passo 3 su 16
Strofinare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Si consiglia di sciogliere il più possibile i cristalli di zucchero.
fare un passo 4 su 16
Metti la ricotta grattugiata in una ciotola, mettici i tuorli, pestate con lo zucchero. Mescolare bene.
fare un passo 5 su 16
Quindi, aggiungi la panna acida. Prima di aggiungere, ne testiamo il gusto per non rovinare la Pasqua: la panna acida dovrebbe essere non acida, con una durata di conservazione attuale. Amalgamare bene il tutto.
fare un passo 6 su 16
Laviamo l'uvetta in acqua tiepida, quindi la cospargiamo su un asciugamano in modo che i frutti secchi si asciughino dall'umidità in eccesso. Versare l'uvetta preparata nella massa della cagliata, mescolare.
fare un passo 7 su 16
La massa deve essere omogenea, leggera, con frequenti spruzzi di uva passa.
fare un passo 8 su 16
La massa è pronta, ora la mettiamo in una pasochny coperta di garza. Se non esiste una tale forma speciale, prendiamo un normale colino o setaccio. Mettilo sopra la ciotola.
fare un passo 9 su 16
Metti una garza piegata in due strati sopra un setaccio. Lo riempiamo con la massa di cagliata preparata.
fare un passo 10 su 16
Dopo che tutta la massa della cagliata è stata posta in un setaccio, appiattire la superficie con il dorso di un cucchiaio in uno strato piatto.
fare un passo 11 su 16
Avvolgiamo i bordi della garza, coprendo la cagliata.
fare un passo 12 su 16
Quindi, chiudiamo la massa della cagliata con una garza.
fare un passo 13 su 16
Copriamo con un coperchio di diametro più piccolo e impostiamo la piegatura sopra. Questo può essere, ad esempio, un piatto pesante o un barattolo d'acqua. Sotto l'influenza del carico, verrà rilasciato il siero di latte: il dessert di cagliata diventerà più denso di consistenza e più ricco di gusto. Mettiamo la struttura in frigorifero per dodici ore.
fare un passo 14 su 16
Dopo che è trascorso il tempo specificato, rimuoviamo il carico, apriamo i bordi della garza.
fare un passo 15 su 16
Capovolgere delicatamente la ricotta di Pasqua su un piatto da portata.
fare un passo 16 su 16
Laviamo le albicocche secche con acqua calda per ammorbidirle facilmente. Lo asciugiamo e lo tagliamo a listarelle.Decoriamo la superficie pasquale disponendo su di essa motivi arbitrari e simboli tradizionali. Il dessert può essere servito.
Buon appetito!

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