Ricotta di Pasqua con uvetta al forno

Per preparare la ricotta di Pasqua, acquista una ricotta di qualità. Passalo più volte al setaccio o perforalo con un frullatore.

Separare con cura gli albumi dai tuorli, non lasciando che nemmeno una goccia di tuorlo, ma essenzialmente grasso, arrivi agli albumi. Mettere le proteine ​​in un contenitore separato e conservare in frigorifero. Sbattere i tuorli con un mixer con metà della quantità di zucchero, quindi mescolarli con la ricotta grattugiata.

Versare la panna nella massa della cagliata, aggiungere la panna acida, il semolino, l'amido di mais e il lievito. Mescolare tutti gli ingredienti. Successivamente, in base al tuo desiderio e alle tue preferenze di gusto, inserisci le spezie. Cannella, cardamomo e vanillina sono ottimi per la ricotta di Pasqua al forno. Versare l'uvetta accuratamente lavata e i mirtilli essiccati nella massa di cagliata e mescolare accuratamente. È necessario che i frutti secchi siano distribuiti uniformemente in tutta la massa. Mettere da parte il contenitore con la massa della cagliata per 10-15 minuti. Durante questo periodo, la semola si gonfierà.

A questo punto montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto fino a quando non saranno ben sodi.

Dopo 10-15 minuti, aggiungere delicatamente gli albumi montati alla massa della cagliata. Fallo in porzioni per rendere la massa più soffice.

Preparare degli stampini alti per la cottura (i dolci pasquali vengono cotti in questi stampi). Foderateli con carta da forno e burro. Riempire gli stampi con la massa della cagliata fino a tre quarti del volume.

Coprire tutti gli stampi sopra con un foglio in modo che la Pasqua non bruci durante la cottura. Adagiateli su una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 160°C. Versare l'acqua (circa 2 cm) in una teglia. Ciò contribuirà alla lievitazione e al vapore della ricotta di Pasqua. Cuocete la Pasqua per 40 minuti, poi togliete la stagnola e fate rosolare per altri 25-30 minuti senza abbassare la temperatura.

Vorrei sottolineare che il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche individuali del forno, nonché dalla teglia utilizzata. Nelle forme basse, la Pasqua cuoce più velocemente che in quelle alte. Quando la ricotta di Pasqua sarà pronta, spegnete il forno, non togliete la torta di Pasqua. Conserva la ricotta di Pasqua nel forno a raffreddare. Durante questo periodo, diminuirà leggermente di volume. Non scoraggiarti, questa è una proprietà comune dei prodotti da forno a base di cagliata.

Dopo 10-15 minuti, sfornate la Pasqua e fatela raffreddare completamente. Togliete poi dallo stampo e decorate a piacere.

Servire la ricotta di Pasqua decorata con uvetta sul tavolo festivo.