Ricotta di Pasqua con gelatina

Versare acqua fredda sulla gelatina e farla gonfiare.

Curate la preparazione della cagliata. A seconda della sua consistenza originale, passalo una o tre volte al setaccio. Per accelerare il processo, puoi semplicemente perforarlo con un frullatore ad immersione fino a ottenere una massa cremosa omogenea. Aggiungi panna acida grassa, zucchero e un pizzico di sale alla massa della cagliata. Sbattere gli ingredienti con un frullatore (accessorio a frusta) o un mixer. Quando la massa diventa di nuovo omogenea, aggiungi il burro ammorbidito e monta di nuovo la massa di cagliata.

Ordina l'uvetta in modo da non ottenere code dure dalla frutta secca durante la Pasqua. Sciacquatela, poi mettetela a bagno in acqua tiepida per 5 minuti.Mentre l'uvetta si gonfia, tritate finemente i canditi. Getta l'uvetta gonfia in uno scolapasta, quindi asciugala su carta assorbente. Aggiungi frutta secca preparata e frutta candita alla massa di cagliata. Scaldare la gelatina gonfia sul fuoco o nel microonde. L'importante è non farlo bollire, altrimenti la gelatina perderà le sue proprietà. Introdurre la gelatina sciolta nella massa della cagliata in un flusso sottile e mescolare accuratamente in modo che sia distribuita uniformemente in tutta la massa.

Raccogli il Pasobox. Adagiatela in un piatto fondo e foderatela con una garza umida piegata in 2-3 strati. Trasferire tutta la massa della cagliata sulla pasta. Coprilo con le estremità libere della massa e posiziona il peso sopra. Mettere in frigo la Pasqua per almeno 12 ore. Durante questo periodo, si stabilizza e l'umidità in eccesso drena.

Trascorso il tempo richiesto, rimuovere la ricotta di Pasqua preparata dal frigorifero. Rimuovilo con cura dalla scatola del pastorale e posizionalo sul piatto. Decorate a piacere e servite.