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Ricotta di Pasqua con gelatina senza cottura

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Cucina russo

Contenuto calorico 190,5 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 50 minuti

Proteine * 3,9 gr.

Grassi * 5,4 gr.

Carboidrati* 34,8 g

Ricotta di Pasqua con gelatina senza cottura

Contenuto

Tradizionalmente, alla ricotta pasquale viene aggiunta una quantità abbastanza grande di burro: non solo influisce sul gusto, ma forma principalmente una consistenza densa e stabile nel dessert finito. Tuttavia, anche il contenuto calorico della Pasqua in questo caso è elevato. Offriamo un'alternativa: l'aggiunta di gelatina. Farà in modo che il dessert si solidifichi, ma non aggiunga calorie extra. E questo sarà apprezzato da chi segue la dieta.

ingredienti

Fiocchi di latte 600 gr. Crema 10% o Crema 20% 1 cucchiaio. Zucchero granulare 1 cucchiaio. Gelatina alimentare 1 cucchiaio Zucchero vanigliato 1 cucchiaino Fiocchi di cocco 1 manciata Uvetta 0,66 art. Albicocche secche 0,66 art.

Processo di cottura

Sciacquare bene l'uvetta e le albicocche secche e riempirle di acqua tiepida per ammorbidirle. Versare la gelatina in un piccolo contenitore e riempirlo con mezzo bicchiere di acqua fredda. Lascialo gonfiare per dieci-quindici minuti.

Usiamo la ricotta con un contenuto di grassi di almeno il 9%. Per conferire al dessert una consistenza delicata e uniforme, strofinare la cagliata attraverso un setaccio fine. In alternativa è possibile passare il prodotto anche attraverso un tritacarne con griglia fine o perforare con un frullatore a immersione.

Nel processo di lavorazione della ricotta, aggiungere la panna e aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.

Con un mixer o un frullatore lavoriamo bene la massa della cagliata con panna e zucchero, in modo da ottenere quasi una crema.

Scolare l'acqua dalla frutta secca e asciugarla su un canovaccio. Se le albicocche secche sono troppo grandi, tagliatele a cubetti. umidità residua.

Versare i frutti secchi preparati nella massa di cagliata. Quindi aggiungere le scaglie di cocco. Mescoliamo tutto insieme in modo che gli additivi siano distribuiti uniformemente su tutto il volume della massa.

Mettiamo i piatti con la gelatina imbevuta a bagnomaria e riscaldiamo sul fuoco. Mescola la gelatina: si dissolverà gradualmente e formerà un liquido. Quando sarà completamente sciolto, toglietelo dal fuoco.

Versare la gelatina sciolta nella massa della cagliata in un flusso sottile. Allo stesso tempo, lavoriamo con un mixer: ciò garantirà sia una distribuzione uniforme della gelatina che contribuirà all'ariosità.

Dopo l'introduzione di tutta la gelatina, continuiamo a battere la massa di cagliata per un altro paio di minuti. Il composto comincerà ad addensarsi. Quando si addensa e diventa difficile da battere, smettiamo di lavorare con un mixer.

Fissiamo le parti della pasochny.

Rivestiamo la scatola della pasta con una garza piegata in due strati. Lo riempiamo con la massa di cagliata preparata.

Allineare, avvolgere i bordi della garza, coprendo la ricotta. Copriamo con un coperchio e posizioniamo il carico sopra. Questo può essere, ad esempio, una lattina d'acqua. Mettiamo la struttura in frigorifero per dodici ore.