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Ricotta senza uova Pasqua con gelatina

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Cucina russo

Contenuto calorico 250.3 kcal

porzioni 12 porte.

Tempo di cottura 28 ore

Proteine * 6,1 gr.

Grassi * 12,5 g

Carboidrati* 23,9 gr.

Contenuto

La ricetta per la Pasqua perfetta senza cottura e uova con aggiunta di gelatina. Il piatto risulta essere molto tenero, con una consistenza gradevole e un leggero aroma di cognac. Ideale per una tavola festiva.

ingredienti

Cagliata 9% 1,3 kg Marmellata (bacca) 130 g Latte condensato 150 g Latte al cioccolato 200 gr. Gelatina alimentare 15 Crema 30% 500 ml Curcuma 1 cucchiaino Cognac 2 cucchiai

Processo di cottura

Inizialmente, prepareremo la base della nostra Pasqua: la ricotta. Lo mettiamo in uno scolapasta coperto di garza, mettiamo sopra l'oppressione e lo lasciamo per almeno quattro ore. Durante questo periodo, tutta l'umidità non necessaria uscirà dal prodotto.

Lo tiriamo fuori dalla garza e lo mettiamo in tre piatti profondi in proporzioni uguali. Aggiungi la marmellata di frutti di bosco al primo, il latte condensato al secondo e lascia intatto il terzo per ora.

Sciogliere la gelatina in 100 ml. acqua e lasciare gonfiare. A questo punto, tritate finemente il cioccolato al latte o strofinatelo su una grattugia grossa o fine (a seconda delle vostre preferenze).

Versare mezzo litro di panna in una casseruola e mandarla sul fuoco. Riscaldiamo fino a 90 gradi, ma in nessun caso facciamo bollire. Versare la gelatina nella panna calda e mescolare accuratamente.

Versare il composto quasi bollente in tre contenitori. Nel primo aggiungere il cioccolato grattugiato (mescolare immediatamente bene fino a che liscio), nel secondo - la curcuma e versare la terza parte nella ricotta con la marmellata.

Aggiungiamo la massa di panna e cioccolato alla ricotta, che prima non aveva nulla. Mescolare con la curcuma, versare nella ricotta con latte condensato.

Preparare la forma: piegare la garza in due strati e inumidirla bene nel cognac, ricoprire la forma con essa, lasciando i bordi liberi. Disporre gli strati di ricotta a strati e coprire con le rimanenti "code" di garza. Si consiglia di mettere una pressa sopra. Lo mettiamo in frigorifero fino a quando non si indurisce completamente - per 24 ore.

Dopo un giorno, tiriamo fuori la Pasqua finita. Togliamo la garza e decoriamo a vostro piacimento. L'ideale sono i frutti di bosco freschi, il cioccolato grattugiato e un rametto di menta aromatica. Buon appetito!