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Ricotta di Pasqua con gelatina e panna acida

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Cucina russo

Contenuto calorico 202,8 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 4 ore

Proteine * 5,6 g

Grassi * 9,4 gr.

Carboidrati* 30,2 g

Ricotta di Pasqua con gelatina e panna acida

Contenuto

Alla vigilia di una vacanza così luminosa, più che mai, vuoi accontentare la tua famiglia con qualcosa di gustoso e insolito. Ti proponiamo di cucinare una Pasqua delicata che si scioglie in bocca, che, grazie all'aggiunta di gelatina, mantiene perfettamente la sua forma, che ti permette di decorarla come vuoi tu. Il volo della fantasia è illimitato!

ingredienti

Fiocchi di latte 500 gr. Zucchero granulare 65 gr. Panna acida 20% 100 grammi Sale 1 pizzico Burro 50 gr. Frutta secca 100 grammi Gelatina alimentare 10 gr. Zucchero vanigliato gusto

Processo di cottura

Prepariamo la ricotta (meglio quella rustica): la trasferiamo in una ciotola di dimensioni adeguate.

Aggiungiamo: panna acida, sale, zucchero, vanillina qb, burro a temperatura ambiente e interrompiamo accuratamente con un frullatore ad immersione.

Ammollare la gelatina e filtrarla dopo averla gonfiata, unirla alla cagliata insieme alla frutta secca (è meglio metterla in ammollo in anticipo) e mescolare.

Prendiamo uno stampo per Pasqua e lo copriamo con una garza umida o un panno sottile di chintz.

Distribuiamo la massa di cagliata in uno stampo, mettiamo sopra un piattino di dimensioni adeguate e mettiamo sopra l'oppressione. Successivamente, mandiamo la nostra Pasqua al frigorifero a congelare.

Rimuoviamo con cura la Pasqua congelata dallo stampo e "rilasciamo" dalla garza. Il modo più semplice per farlo è appoggiare il piatto sopra (al posto del piattino), capovolgerlo e rimuovere lo stampo con un leggero movimento della mano.