Cagliata in casseruola con farina di mandorle

Per la preparazione della casseruola, si consiglia di utilizzare la ricotta grassa senza grumi. Per ottenere una delicata consistenza pastosa della ricotta, è meglio pulirla prima con un setaccio o perforarla con un frullatore. Rompi le uova nella ricotta preparata e sbatti con un mixer ad alta velocità. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono. Sciacquare l'arancia con acqua calda in modo da spremere più succo. Lo asciugiamo e prima rimuoviamo la scorza con un coltello speciale o una grattugia fine. Quindi spremere il succo dall'arancia. Unite alla cagliata la scorza, il succo, la farina di mandorle e amalgamate il tutto con un mixer a bassa velocità o a mano.

Ungete la teglia con il burro. Potete anche foderare la teglia con della carta forno unta d'olio per raggiungere più facilmente la casseruola. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Versare l'impasto della cagliata nella forma preparata, mettere al livello centrale del forno e cuocere per quaranta minuti. La casseruola deve rosolare e indurirsi bene. Trascorso il tempo di cottura della casseruola, spegnete il forno e aprite lo sportello a metà. In questa posizione, lascia raffreddare la casseruola e lascia in infusione per due o tre ore.

Mentre la casseruola riposa, lavate i limoni, asciugateli e tagliateli a cerchi sottili e uniformi. Rimuovere con cura le ossa con la punta di un coltello. In una pentola capiente, mescolate acqua e zucchero, portate a bollore. Immergete i cerchi di limone nello sciroppo ottenuto e, mescolando continuamente e rigirandoli delicatamente, aspettate che lo sciroppo evapori. A fine cottura, lo sciroppo rimasto dovrebbe addensarsi e saturare i limoni. I cerchi di limone si scuriranno leggermente. Con attenzione, non dimenticare di girare gli agrumi in modo che non brucino. Mettere i cerchi di limone caramellati finiti sulla gratella e lasciarli raffreddare completamente, durante questo tempo lo sciroppo in eccesso si drenerà.

Togliere la casseruola raffreddata e infusa dallo stampo e trasferirla in un piatto da portata. Stendete sulla superficie dei cerchi di limone.

Tagliare la casseruola in porzioni con un coltello affilato, trasferire nei piatti porzionati e servire con yogurt greco.