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Cagliata in casseruola con riso

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Cucina russo

Contenuto calorico 239,7 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 65 minuti

Proteine * 7,4 gr.

Grassi * 3,2 gr.

Carboidrati* 48,7 g

Contenuto

L'ariosa casseruola di cagliata con riso non solo ti stupirà con il suo ottimo gusto, ma delizierà anche l'occhio con la sua decorazione al caramello di mele. Una combinazione riuscita di delicata ricotta, mele dolci e zucchero di canna aromatico aprirà un nuovo gusto di casseruola che non hai ancora provato.

ingredienti

Cagliata 5% 500 gr. riso bianco 100 grammi Uovo 3 pz. Zucchero granulare 140 gr. Zucchero di canna 20 gr. Mele 1 PC. Sale 1 pizzico vanillina 1 pizzico

Processo di cottura

Laviamo il riso sotto l'acqua corrente, mettiamo in una casseruola, riempiamo d'acqua 1: 2 e facciamo bollire fino a cottura completa per 12-15 minuti. Tutta l'acqua dovrebbe evaporare. Quindi lo lasciamo finché non si raffredda completamente. Se c'è acqua nel riso, mettilo in uno scolapasta in modo che sia di vetro.

Se la cagliata è granulare, passala al setaccio. Quindi, aggiungere alla cagliata i tuorli, il riso raffreddato, il sale, la vanillina e metà dello zucchero normale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio.

Lavate la mela, sbucciatela, eliminate il torsolo e tagliatela a spicchi. Coprire la forma con carta da forno, metterci sopra le fette di mela e cospargere di zucchero di canna (lo zucchero può essere normale, ma il marrone dona una bella tonalità dorata e un gradevole aroma di caramello).

Mettere gli albumi in una ciotola profonda pulita e utilizzare un mixer per sbattere a velocità media. Dopo che le bolle compaiono sulla superficie delle proteine, aggiungi lo zucchero e aumenta la velocità al massimo. Sbattere gli albumi fino a raggiungere picchi costanti (circa 4-6 minuti).

Introduciamo proteine nella massa della cagliata. Amalgamare delicatamente l'impasto con movimenti dal basso verso l'alto, in modo da non far precipitare gli albumi montati a neve. Non mescoliamo l'impasto per molto tempo: lo splendore della nostra casseruola dipende da questo. Trasferire con cura la nostra massa d'aria in uno stampo sulle mele in modo che non "scappino", livellarla con una spatola e metterla in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.

Una volta pronta, togliete la casseruola dal forno, fatela raffreddare leggermente e capovolgete la parte superiore del caramello di mele in un piatto. Servire la casseruola con panna acida, zucchero a velo o marmellata. Goditi il tuo tè!