Casseruola di ricotta con zucca PP
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Cucina
russo
Contenuto calorico
216,4 kcal
porzioni
12 porte.
Tempo di cottura
85 minuti
Proteine *
5,1 gr.
Grassi *
11,2 gr.
Carboidrati*
31 gr.
Una casseruola di cagliata colorata, luminosa e succosa con zucca delizierà e una tempesta di emozioni da una sola apparizione sul tavolo. Una magnifica combinazione di ricotta e zucca, enfatizzata da sottili note di aroma di agrumi, combinati in questo fantastico dessert che tutti possono permettersi, perché l'assenza di farina e semola nella ricetta lo rende leggero e arioso, che è così importante per le persone che segui una dieta priva di glutine e aderisci a una corretta alimentazione!
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo la zucca sotto l'acqua corrente, la puliamo dalla buccia e dai semi. Tagliarlo a cubetti grandi e inviarlo in una casseruola, riempirlo d'acqua, portare a ebollizione e far bollire per 7-8 minuti. Poi toglietela dalla padella, fatela raffreddare e frullatela con un frullatore. Arrotolare la garza in 2-3 strati e spremere un po' il succo della purea di zucca. Occorre che la consistenza della purea non sia acquosa, altrimenti la casseruola risulterà troppo umida. Per la base di zucca occorrono 500 grammi di purè di patate, già spremuto. Lavare l'arancia, strofinare la scorza con una grattugia fine, rimuovere con cura solo la parte di arancia. Aggiungere alla purea di zucca lo zucchero, la scorza d'arancia, le uova e la fecola, amalgamare bene il tutto.
Metti la ricotta in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero, la panna acida, le uova e l'amido. Sbatti tutto bene con un frullatore. Lessare i semi di papavero a fuoco medio per 10-12 minuti, ripiegarli su un colino fine e lasciarli scolare dall'umidità. Quindi aggiungere alla massa della cagliata e mescolare.
Ungete la teglia con il burro, ricoprite il fondo della forma con della pergamena o cospargete di farina. Al centro della forma, sopra un cucchiaio, iniziamo a stendere alternativamente la pasta di cagliata e zucca. Dopo che tutto l'impasto è stato steso, è necessario battere leggermente più volte lo stampo sulla superficie del tavolo in modo che la massa sia distribuita uniformemente su tutto lo stampo.
Per realizzare un bel disegno all'interno della casseruola, che vedremo in sezione, utilizzeremo uno spiedino. Tracciamo linee su di esso dai lati della forma al centro, abbassandolo per l'intera profondità della casseruola. Mettiamo la casseruola in forno preriscaldato a 165 gradi per 50-55 minuti. È meglio non aumentare la temperatura per la cottura, altrimenti la zucca potrebbe bruciare.
A questo punto, iniziamo a versare: in una ciotola profonda, unire la purea di zucca, la panna acida, lo zucchero e le uova. Amalgamare bene il tutto con un frullatore. Dopo che la nostra casseruola è cotta, aprite il forno, estraete la casseruola e riempitela di ripieno. Mettiamo in forno per altri 8-10 minuti.
Tiriamo fuori la casseruola finita dal forno, lasciamo raffreddare. Passare con cautela una lama di coltello lungo il lato in modo che i bordi della casseruola si allontanino dallo stampo, e possiamo rimuoverla senza danneggiare la casseruola.Dopo di che, tagliare la casseruola in porzioni e servire, decorare con un rametto di menta. Goditi il tuo tè!