Casseruola di cagliata in una pentola a cottura lenta senza panna acida

Scaldiamo il kefir nel microonde per 30-40 secondi. Versare la semola in una ciotola profonda e riempirla con kefir caldo. Lasciare gonfiare la semola per 20-30 minuti. Metti la frutta secca in un piatto fondo e versaci sopra dell'acqua bollente, lascia per 5-7 minuti. Quindi sciacquiamo con acqua, li mettiamo in uno scolapasta e li lasciamo scolare.

Metti la ricotta in una ciotola profonda, se è granulosa, passala al setaccio. Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli alla ricotta, aggiungere lo zucchero e macinare bene il tutto con un mixer fino a che liscio. Aggiungere un pizzico di sale alle proteine ​​e sbatterle con un mixer fino a picchi stabili.

Aggiungere la semola gonfia e l'uvetta alla cagliata. Tagliare a pezzi le albicocche secche, lasciare un paio di albicocche secche e un po' di uvetta per la decorazione. Aggiungere le albicocche secche tritate all'impasto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere proteine ​​all'impasto. Mescolare con movimenti delicati dal basso verso l'alto con una spatola per non far precipitare le proteine.

Ungete la ciotola del multicooker con il burro e trasferiteci l'impasto. Livellare leggermente la superficie con una spatola o un cucchiaio. Decorate con uvetta e albicocche secche. Mettiamo la ciotola nel multicooker, chiudiamo il coperchio e impostiamo la modalità "Cottura" per 45 minuti. Durante il processo di cottura, è meglio non aprire il coperchio del multicooker in modo che la casseruola non cada. Dopo il segnale acustico, apri il coperchio del multicooker e lascia raffreddare la casseruola per 15-20 minuti. Quindi posizionare la bocchetta vapore in plastica sul retro della casseruola e capovolgere la ciotola con un movimento rapido, tenendo la bocchetta. Quindi, con lo stesso movimento, trasferiamo la casseruola nel piatto.

La casseruola è pronta. Prepariamo il tè aromatico e invitiamo tutti a tavola!