Pasta di cagliata per torte con cavolo

In generale, il contenuto di grassi della ricotta non ha importanza per le torte: l'impasto funzionerà comunque e sarà delizioso. Ma se la ricotta è grassa, il gusto dell'impasto sarà più cremoso e tenero. Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi la panna acida, il sale e la soda. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio fino a che liscio.

Quindi, rompere l'uovo e versare l'olio vegetale. Continuiamo a strofinare con un cucchiaio per amalgamare il tutto.

Versare un bicchiere di farina setacciata nella massa risultante, mescolare bene, rompendo tutti i grumi.

Quindi, aggiungere la farina rimanente e impastare l'impasto morbido. La farina può richiedere un po 'più o meno di quanto indicato negli ingredienti, poiché la ricotta può avere un contenuto di grassi e un'umidità diversi. E diverse farine differiscono nelle loro caratteristiche. Ci concentriamo sulla consistenza finale dell'impasto: la massa dovrebbe essere morbida, ma ben conservando la sua forma, leggermente attaccata alle mani. L'impasto impastato può essere tagliato subito, ma è meglio lasciarlo "riposare" sotto un asciugamano per venti-trenta minuti: la massa acquisirà elasticità e sarà meno appiccicosa.

Cospargete leggermente di farina il piano di lavoro. Tagliamo la pasta in due parti, ognuna delle quali arrotoliamo in una "salsiccia" e dividiamo in dieci pezzi.

Arrotoliamo ogni pezzo nei palmi in una palla e lo appiattiamo in una torta sottile. Mettere il ripieno al centro e pizzicare bene i bordi. Puoi disporre le torte in una forma triangolare, come nella foto.

Oppure realizza una versione ovale tradizionale.

Friggere le torte in una quantità sufficiente di olio vegetale ben riscaldato fino a doratura su entrambi i lati. Dopo la frittura, assicurati di asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.