Muffin alla ricotta con frutti di bosco

Il primo passo è preparare le bacche. Devono essere smistati, sciacquati e asciugati: non è necessaria l'umidità in eccesso nell'impasto. Se vengono utilizzate materie prime congelate, non è necessario uno scongelamento preliminare, poiché nello stato scongelato le bacche delicate verranno schiacciate nella fase di miscelazione con l'impasto.

Mettere il burro morbido in una ciotola, rompere un uovo, aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Mescolare tutti i componenti con un mixer fino ad ottenere una massa cremosa omogenea. Quindi aggiungere la ricotta, la scorza di limone, il sale e la cannella. Continuiamo a battere con un mixer, raggiungendo nuovamente l'uniformità. Infine setacciare la farina insieme al lievito e versarla sulla massa della cagliata. Impastare l'impasto, che è piuttosto denso nella consistenza. Se si passa un cucchiaio sulla superficie dell'impasto, rimarrà una traccia chiara. Versare i frutti di bosco preparati sull'impasto e mescolare delicatamente, cercando di non schiacciarli e allo stesso tempo distribuirli uniformemente in tutta la massa.

Ungere la teglia con olio vegetale. Se lo stampo è in silicone, non è necessario lubrificarlo. Puoi anche usare cestini-capsule di carta, posizionandoli in qualsiasi forma. In tali "involucri" i muffin già pronti sembrano molto attraenti e hanno un aspetto completo. Stendiamo l'impasto preparato negli stampini, riempiendolo per tre quarti della loro altezza - lasciamo un po' di spazio per far lievitare l'impasto.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Sistemare gli stampini con l'impasto sulla griglia e posizionarli al livello centrale del forno già caldo. Cuociamo i muffin per trenta-trentacinque minuti, finché non saranno ben dorati. Togliamo i muffin finiti dal forno, facciamo raffreddare un po' nello stampo e poi li spostiamo su un piatto da portata. Fate raffreddare completamente i muffin e serviteli in tavola.