Torta di ricotta con lamponi

Prepariamo gli ingredienti per la torta: prendiamo le uova, il burro, la ricotta dal frigorifero. Si consiglia di portare il cibo a temperatura ambiente. Ma se usiamo i lamponi surgelati, è meglio tenerli in freezer fino a quando non si saranno amalgamati all'impasto.

Mettere il burro morbido in una ciotola ampia, aggiungere lo zucchero e iniziare a montare con un mixer a bassa velocità, aggiungendo gradualmente giri.

Aggiungere la ricotta al burro montato con lo zucchero. Si consiglia di pulire la ricotta attraverso un setaccio o di perforarla con un frullatore prima di aggiungerla all'impasto - non abbiamo bisogno di grani di cagliata nell'impasto finito.

Dopo aver aggiunto la cagliata, sbattere il tutto con un mixer a velocità media - è necessario ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le uova al composto risultante.

Sbattere il tutto di nuovo con un mixer a velocità media fino a che liscio.

Setacciare la farina in una ciotola con la massa risultante, aggiungere il lievito.

Mescolare delicatamente la farina nell'impasto e sbattere di nuovo il tutto con un mixer - non dovrebbero esserci grumi.

È il turno dei lamponi: aggiungeteli congelati all'impasto e mescolate molto delicatamente con un cucchiaio o una spatola. Se i lamponi sono freschi, cerca di non schiacciare le bacche mentre mescoli: i movimenti dovrebbero essere fluidi. Ungere la teglia con il burro, cospargere di farina e adagiare con cura l'impasto con i lamponi. Mettiamo la forma con l'impasto in forno preriscaldato a 170 gradi a livello medio. Cuociamo la torta per circa un'ora. Alla fine della cottura, dovrebbe aumentare notevolmente di volume e diventare dorata. Controlliamo la prontezza con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire asciutto se lo infili al centro della torta.

Togliamo la torta finita dal forno e la lasciamo raffreddare leggermente, quindi la togliamo dallo stampo.

Spolverare la torta con zucchero a velo attraverso un colino - così la polvere "cade" facilmente e in modo uniforme su tutta la superficie del prodotto.

Tagliare la torta in porzioni e servire.