Anatra intera con mele e patate nella manica al forno
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
126,4 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
150 minuti
Proteine *
7,5 g
Grassi *
15 gr.
Carboidrati*
14,9 gr.
L'anatra intera al forno con ripieno al forno è il piatto perfetto per ogni occasione. La carcassa rosea sembra molto appetitosa e il gusto è incredibilmente ricco. Questo perché inviamo la carcassa marinata in anticipo e usiamo mele e patate succose come ripieno. Cucineremo nella manica. Il pollame cuocerà più velocemente e la carne sarà più succosa. E affinché la crosta sia ben rosolata, poco dopo la fine della cottura, tagliare la manica e ungere la superficie della carcassa con miele e salsa di soia. Il colore dell'anatra diventerà dorato scuro verso la fine della cottura.
ingredienti
Processo di cottura
Puliamo la carcassa dell'anatra dalla contaminazione superficiale, rimuoviamo i resti di piume e, se necessario, la cantingiamo. Tagliare le aree con grasso in eccesso. Quindi sciacquiamo bene l'anatra sotto l'acqua corrente e la asciugiamo con un asciugamano. Strofinare la carcassa dentro e fuori con sale, pepe nero e aglio granulato. Quindi versare con succo di limone e ungere con la senape. Mettiamo la carcassa grattugiata in un contenitore adatto, chiudiamo il coperchio o lo stringiamo con pellicola trasparente. Lo mettiamo in un luogo fresco per il decapaggio per un giorno.
Cottura del ripieno. Per fare questo, taglia le mele a pezzi grandi e ritaglia i baccelli. Quindi tagliamo i quarti in pezzi più piccoli. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a pezzetti. Mettere le mele e le patate in una ciotola, cospargere di sale, pepe nero ed erbe provenzali. Versare l'olio d'oliva e mescolare. Il ripieno è pronto.
Riempi la carcassa di anatra in salamoia con il ripieno di patate e mele preparato. Colleghiamo i bordi dell'addome e pugnaliamo con uno stuzzicadenti. In alternativa, cuciamo con un filo forte. Metti la carcassa ripiena nella manica per arrosti. Leghiamo ad entrambe le estremità. Al centro facciamo un sottile foro per la fuoriuscita del vapore. Mettiamo l'anatra nella manica su una teglia e la mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi al livello medio-basso. Cuociamo per due ore.
Trascorso il tempo specificato, taglia il sacchetto e apri l'anatra. Lubrificalo con una miscela di miele e salsa di soia usando una spazzola di silicone: questo darà un bel colore alla crosta. Rimettiamo in forno. Alziamo la temperatura a 220 gradi e continuiamo a cuocere per altri dieci-quindici minuti. La crosta sulla superficie della carcassa deve essere ben rosolata.
Buon appetito!