Anatra con mele cotogne al forno

Per la cottura, è meglio prendere una carcassa di pollame preparata: francese, tedesco o ungherese. C'è molta carne in un tale uccello ed è a basso contenuto di grassi. Preparare prima la marinata d'anatra. Pestare il rosmarino secco in un mortaio. Aggiungi sale, spezie per pollame, brandy e olio d'oliva. Amalgamare bene questi ingredienti. Quindi distribuire la marinata su tutti i lati della carcassa e distribuirla separatamente sul fegato di uccello, che è attaccato a tale carcassa. Lasciare marinare l'anatra per 10 ore.

Trascorso questo tempo preparate la frutta per il ripieno. Lavate le mele cotogne e le mele, tagliatele in 6 pezzi e bagnatele con il succo di limone per non farle scurire.

Metti i pezzi di frutta preparati nel ventre dell'uccello e fissa bene i bordi con uno stuzzicadenti. Quindi posizionare l'anatra su un foglio piegato in 2 strati. Posiziona le falangi delle ali tagliate e il collo, il cuore e lo stomaco accanto alla carcassa. Avvolgere strettamente la carcassa in un foglio e trasferirla su una teglia. Arrostire l'anatra in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti.

Quindi cambia la temperatura del forno a 180 ° C e cuoci la carcassa per altri 50 minuti. Durante questo tempo, preparate la salsa di pollame. Spremete il succo delle arance, aggiungete il cognac e il succo di melograno e mescolate bene il tutto. Tagliare la mela cotogna e 2 mele a spicchi piccoli.

Dopo la seconda cottura, togliete l'anatra dal forno e aprite la stagnola. Versare 100 ml di succo d'anatra nella salsa. Metti i pezzi di mela cotogna intorno alla carcassa e metti l'uccello nel forno. Infornare per altri 30 minuti. Durante questo tempo, versare la salsa cotta sull'anatra 3-4 volte (5-6 cucchiai per annaffiatura). Dopo 30 minuti, trasferire il fegato e le fette di mela sul pollame e cuocere per altri 30 minuti. Versare la salsa sull'uccello ogni 10 minuti. Accendete quindi il turbo grill in forno per 15 minuti o aumentate la temperatura a 220°C e infornate l'anatra fino a doratura. L'uccello può essere capovolto dall'altro lato.

Trasferire delicatamente l'anatra al forno con mele cotogne e mele su un grande piatto da portata. Disporre la frutta cotta nelle vicinanze e coprire la carcassa con un foglio per un po'. Quindi puoi servire il piatto al tavolo festivo.