Anatra con miele e arance al forno
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
172,9 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
150 minuti
Proteine *
11,3 gr.
Grassi *
52,1 gr.
Carboidrati*
8,9 gr.
Se stai cercando un modo interessante e facile per cuocere l'anatra, ti consigliamo di dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. È interessante perché le arance e il miele sono usati per marinare il pollame. Allo stesso tempo si ottiene la carne con una spiccata nota di sapore agrumato, piuttosto tenera e morbida. E la crosta viene caramellata e cotta fino a quando diventa croccante. L'intero processo, dalla preparazione della carcassa alla doratura finale, è descritto in dettaglio nella ricetta.
ingredienti
Processo di cottura
Puliamo la carcassa dell'anatra dallo sporco, rimuoviamo i resti delle piume. Canta se necessario. Tagliare le aree con grasso nella zona della coda e del collo. Successivamente, sciacquiamo la carcassa in acqua corrente e la asciugiamo con carta assorbente. Le prime falangi delle ali possono essere tagliate in modo che non brucino durante la cottura.
Cucinare la marinata. Sbucciare l'aglio, passarlo attraverso una pressa e mettere la pappa risultante in una ciotola. Pestare i piselli neri e pimento in un mortaio fino a farli sbriciolare e aggiungere all'aglio. Laviamo un'arancia, la asciugiamo e ne rimuoviamo la scorza con un dispositivo speciale o una grattugia fine. Spremi il succo in un contenitore separato. Aggiungere la scorza nella ciotola all'aglio e aggiungere un pizzico di sale. Mescolare tutto accuratamente.
Versare la carcassa preparata con succo d'arancia dall'interno e dall'esterno, quindi strofinare accuratamente con la marinata preparata dalla scorza e dall'aglio. Metti l'uccello in un contenitore adatto, chiudilo bene e mettilo in frigorifero per la marinatura per sette-otto ore. Trascorso il tempo di marinatura, tiriamo fuori la carcassa dal frigorifero e riempiamo la pancia con l'arancia rimasta tagliata a fettine (insieme alla buccia) e mettiamo una stecca di cannella.
Infiliamo i bordi dell'addome con uno stuzzicadenti. Mettiamo la carcassa su una teglia con una gratella. Versare un bicchiere di acqua calda in una teglia. Coprire l'anatra con una teglia con un foglio. Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la teglia con l'anatra al livello medio-basso. Cuociamo per un'ora e mezza.
Verso la fine del tempo di cottura, preparate il composto di miele per una crosta dorata. Per fare questo, metti il miele riscaldato allo stato liquido in una piccola ciotola e aggiungi un paio di cucchiai di succo di carne, che è stato rilasciato quando l'anatra è stata cotta, e impila in una teglia. Rimuovere la pellicola dall'anatra e ungere la carcassa con la miscela di miele usando una spazzola di silicone. Aumentiamo la temperatura del forno a 200 gradi. Lascia rosolare l'uccello per altri trenta o quaranta minuti.
Buon appetito!