Anatra con miele e senape al forno
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
186,8 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
150 minuti
Proteine *
6,9 gr.
Grassi *
15 gr.
Carboidrati*
29,4 g
Gli amanti dell'anatra al forno con una crosta dolciastra saranno interessati a questa ricetta. Useremo la salsa di senape al miele per il decapaggio. E per il ripieno: una miscela di frutta e noci. L'accostamento è molto interessante nel gusto: la carne di pollame è dolciastra e croccante sopra, ma dentro è succosa, tenera, con una leggera acidità fruttata e nota di nocciola.
ingredienti
Processo di cottura
In una ciotola, mescolare miele, senape e olio vegetale inodore riscaldato allo stato liquido. Aggiungere pepe nero e sale alla massa risultante a piacere, mescolare. Strofinare la carcassa dentro e fuori con questa salsa. Cerchiamo di elaborare tutte le aree. Mettiamo la carcassa unta in un piatto fondo, la stringiamo con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero a marinare per diverse ore.
Verso la fine del tempo di marinatura, preparate il ripieno. Per fare questo, sciacquare e asciugare le mele. Tagliateli in quarti e rimuovete la scatola dei semi. Laviamo anche il kiwi e tagliamo la buccia. Tagliare la polpa a cubetti grandi. Lavate le prugne snocciolate in acqua tiepida, asciugatele. Se i frutti secchi sono troppo grandi, li tagliamo in pezzi più piccoli. Separiamo le noci da detriti casuali e le tritiamo grossolanamente con un coltello.
Pieghiamo un doppio strato di pellicola di dimensioni tali che la carcassa imbottita possa essere posizionata su di essa e formare lati alti lungo i bordi. Mettiamo l'anatra e solleviamo i bordi del foglio: distinguiamo i lati. Durante la cottura, il succo e il grasso risaltano, è importante che non fuoriescano, ma rimangano all'interno. Copriamo anche la parte superiore con uno strato di pellicola. Pieghiamo i bordi strettamente. Mettiamo l'intera struttura su una teglia.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la teglia con l'anatra al livello medio-basso. Cuociamo per due o due ore e mezza. Trascorso il tempo specificato, rimuovere lo strato superiore di pellicola. Raccogliete il grasso con un cucchiaio e versatelo sulla superficie dell'uccello. Alziamo la temperatura del forno a 230 gradi e facciamo rosolare bene l'anatra.
Buon appetito!