Anatra con miele e salsa di soia al forno

Preparare la carcassa d'anatra per il decapaggio. Deve essere ripulito dallo sporco, i resti di piume rimossi e se necessario bruciato. È anche meglio tagliare le aree di grasso nella zona della coda e del collo. Quindi sciacquiamo la carcassa in acqua corrente e la asciugiamo con carta assorbente. È meglio tagliare le prime falangi delle ali in modo che non brucino durante la cottura.

Cucinare la marinata. Mettere il miele riscaldato allo stato liquido in una ciotola, aggiungere la salsa di soia, il succo di limone e mescolare bene fino a che liscio. Sbucciare l'aglio, passarlo attraverso una pressa e aggiungerlo in una ciotola alla miscela di miele e soia. Quindi, versare l'olio vegetale inodore, aggiungere pepe nero macinato e sale a piacere. Agitare tutto insieme.

Lubrificare abbondantemente la carcassa essiccata preparata dall'interno e dall'esterno con la marinata risultante. Metti l'uccello in un sacchetto per alimenti, legalo saldamente e mettilo in frigorifero per il decapaggio per sette-otto ore. Girare periodicamente il sacchetto per distribuire uniformemente la marinata sulla carne.

Trascorso il tempo di marinatura, estraiamo la carcassa dal sacchetto. Laviamo le mele, le asciugiamo e le tagliamo a pezzi. I baccelli vengono rimossi. Riempi la pancia dell'uccello con le mele e poi infilza la pelle con gli stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada. Mettiamo la carcassa su una teglia con una gratella. Puliamo la superficie dell'uccello per rimuovere i pezzi d'aglio, altrimenti brucerà. Versare mezzo bicchiere di acqua calda in una teglia. Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la teglia con l'anatra al livello medio-basso. Cuociamo per due o due ore e mezza. Apriamo il forno ogni mezz'ora e versiamo il succo da una teglia sulla superficie della carcassa.

Togliamo l'anatra finita dal forno, la trasferiamo con cura dalla griglia su un piatto da portata. Servire caldo con patate, mele al forno, fettine di arancia.