Anatra con mele e arance nella manica al forno
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
99,4 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
150 minuti
Proteine *
5,7 g
Grassi *
9,4 gr.
Carboidrati*
10,6 gr.
L'anatra alle arance risulta succosa e aromatica, con un pronunciato sapore di agrumi. Mettiamo anche le mele nel ripieno: si sposano perfettamente con l'anatra. Prima di riempire la carcassa, assicurati di marinarla con una marinata profumata con aglio e spezie: solo allora la carne risulterà deliziosa e succosa. Se possibile, marinare l'uccello almeno 24 ore prima della cottura.
ingredienti
Processo di cottura
Lavare accuratamente la carcassa dell'anatra, tagliare il grasso nella zona della coda e del collo. Quindi asciughiamo la carcassa dall'interno e dall'esterno con salviette di carta. Per la marinata, mescolare il succo d'arancia, la scorza, la salsa di soia, il miele, la senape, il pepe nero e il sale in una ciotolina. Agitare energicamente il tutto fino a quando i cristalli si dissolvono.
Lubrificare la carcassa con la marinata risultante dall'interno e dall'esterno, cercando di non perdere un singolo sito. Dopodiché, mettiamo l'anatra in un contenitore di dimensioni adeguate, la chiudiamo con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per la marinatura. Lasciamo la carcassa per il decapaggio per circa un giorno.
Farcire la pancia d'anatra con fettine di mela e arancia. I bordi della pelle che ricoprono l'addome sono collegati e pugnalati con stuzzicadenti o cuciti con fili densi. Le cosce d'anatra possono essere avvolte in un foglio per evitare scottature. Mettiamo la carcassa preparata in una manica per arrosti e leghiamo entrambi i bordi della manica. Facciamo un sottile foro al centro in modo che il vapore possa fuoriuscire. Mettiamo l'anatra nella manica su una teglia e la mettiamo in forno preriscaldato a 190 gradi. Cuociamo per due ore.
Buon appetito!