Anatra con mele e prugne nella manica al forno
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
188 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
150 minuti
Proteine *
8,9 gr.
Grassi *
15,1 gr.
Carboidrati*
28,3 g
Niente rende la carne d'anatra più rinfrescante o più succosa delle mele e delle prugne. È un classico intramontabile che piace a quasi tutti. Per la marinata dell'anatra utilizzeremo una miscela di miele, salsa di soia, senape e succo di limone. Questa miscela si sposa bene con ripieni sia di carne che di frutta. Ed è anche una garanzia che una crosta dorata diventerà rossa sulla superficie della carcassa.
ingredienti
Processo di cottura
Mescolare gli ingredienti per la marinata: versare in una ciotola la salsa di soia, l'olio d'oliva, il miele, la senape e il succo di limone. Se il miele è solido, riscaldalo nel microonde fino allo stato liquido per renderlo più facile da mescolare con il resto degli ingredienti. Agitare bene il tutto.
Lubrificare la carcassa con la marinata risultante, cercando di non perdere un singolo sito. Dopodiché, mettiamo l'anatra in un contenitore di dimensioni adeguate, la chiudiamo con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per la marinatura. Lasciare marinare la carcassa per almeno sei ore. Ideale se riesci a sopportarlo per un giorno.
Quando l'anatra sarà marinata, procedete alla farcitura. Lavate le mele in agrodolce, asciugatele e tagliatele in quattro parti. Rimuoviamo i baccelli del seme. Lavate le prugne snocciolate in acqua tiepida e asciugatele su un canovaccio. Riempire la pancia d'anatra con pezzi di mela e prugne. I bordi della pelle che coprono l'addome sono collegati e pugnalati con stuzzicadenti o cuciti con fili densi.
Mettiamo la carcassa ripiena nella manica da forno. Lega saldamente entrambe le estremità della manica. Al centro facciamo un sottile foro per la fuoriuscita del vapore. Mettiamo l'anatra nella manica su una teglia e la mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo per due ore. Se la crosta in superficie a fine cottura non vi sembra abbastanza dorata, la manica può essere tagliata e aperta. In questa forma, l'uccello brunerà in quindici-venti minuti.
Buon appetito!