Anatra con mele e grano saraceno nella manica al forno
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
178,1 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
120 minuti
Proteine *
5,4 gr.
Grassi *
22,6 gr.
Carboidrati*
11,3 gr.
Il grano saraceno è un'eccellente opzione di riempimento per l'anatra. Le semole assorbono bene il grasso aromatico con i succhi della carne e sono molto gustose. Per una maggiore succosità aggiungiamo anche le mele. Questo ripieno serve anche come contorno per la carne d'anatra. Durante la cottura, assicurati di utilizzare una manica: non priverà la carcassa della sua crosta marrone dorata e allo stesso tempo manterrà la massima succosità.
ingredienti
Processo di cottura
Lavare bene la carcassa dell'anatra all'esterno e all'interno, rimuovere le aree con grasso nella zona della coda e del collo, ritagliare i resti delle interiora all'interno. Se necessario, bruciare la carcassa e risciacquare. Quindi asciughiamo la carcassa dall'interno e dall'esterno con salviette di carta.
Laviamo il grano saraceno, lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo d'acqua, aggiungiamo un po' di sale e portiamo a bollore. Cuocere per venti minuti. A cottura ultimata mettetelo in uno scolapasta e lasciate scolare il brodo. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli. In una padella, scaldare l'olio vegetale inodore e friggere la cipolla tritata fino a ottenere una leggera tonalità dorata. Mescolare le cipolle fritte e il grano saraceno. Sale e pepe a piacere.
Mettere l'anatra ripiena nella manica per arrosti e legare entrambe le estremità della manica. Facciamo una sottile foratura al centro in modo che il vapore fuoriesca. Mettiamo l'anatra nella manica su una teglia e la mettiamo in forno preriscaldato a 190 gradi. Infornare per due ore, finché la crosta in superficie non sarà ben dorata.
Buon appetito!