Anatra con mele e patate nella manica al forno
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
134,1 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
150 minuti
Proteine *
5,3 gr.
Grassi *
14,9 gr.
Carboidrati*
16 gr.
Un'opzione molto comune per arrostire l'anatra è con patate e mele. E per una buona ragione, perché è molto gustoso. Per facilitare il lavoro in cucina, utilizziamo una manica per la cottura: non è necessario lavare il forno dopo la cottura. Questa anatra può essere un sontuoso pasto in famiglia o un ottimo regalo per le vacanze. La cosa più importante è elaborare correttamente la carcassa e marinarla. Quindi vedrai come l'uccello diventa rosso nel forno e si trasforma in un piatto appetitoso.
ingredienti
Processo di cottura
Lavare accuratamente la carcassa dell'anatra sotto l'acqua corrente. Se ci sono "canapa" dalle piume sulla pelle, le cantiamo sulla fiamma e poi sciacquiamo di nuovo. Ritagliamo le aree con grasso nell'area della coda e del collo: questo aiuterà a eliminare l'odore specifico e ridurre il contenuto di grasso del piatto finito. Asciugare l'anatra dentro e fuori con carta assorbente. Cospargere di sale e pepe nero e strofinare bene. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa. Lubrificare la carcassa con la pappa risultante, cercando di non perdere un singolo sito. Quindi, strofina l'anatra con la senape. Dopodiché, mettiamo l'anatra in un contenitore di dimensioni adeguate, la chiudiamo con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per la marinatura. Si consiglia di marinare la carcassa per almeno sei ore. Se possibile, è meglio lasciare l'anatra in salamoia per un giorno.
Quando l'anatra sarà marinata, passate al ripieno. Per questo scegliamo mele in agrodolce o in agrodolce. Li laviamo, li asciugiamo e li tagliamo in quattro parti. Rimuoviamo i baccelli del seme. Farcire l'addome d'anatra con i pezzi risultanti. I bordi della pelle che coprono l'addome sono serrati e pugnalati con stuzzicadenti o cuciti con fili densi.
Passiamo alla preparazione delle patate. Lo sbucciamo, lo laviamo, lo asciugiamo e lo tagliamo a pezzetti. Facciamo lo stesso con le carote. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli sottili. Mettere tutte le verdure tritate in una ciotola ampia, cospargere di sale ed erbe provenzali e mescolare bene. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
Mettiamo le verdure preparate nella manica da forno. Metti sopra la carcassa di anatra ripiena. Lega saldamente entrambe le estremità della manica. Al centro facciamo un sottile foro per la fuoriuscita del vapore. Mettiamo l'anatra nella manica con le patate su una teglia e la mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo per due ore. Se la crosta in superficie non è sufficientemente dorata alla fine della cottura, la manica può essere tagliata, aperta e in questa forma, lasciare rosolare l'uccello per altri quindici-venti minuti.
Buon appetito!