Anatra con mele e riso nella manica al forno

Lavare accuratamente la carcassa dell'anatra, tagliare il grasso nella zona della coda e del collo, tagliare i resti dei polmoni all'interno. Quindi asciughiamo la carcassa dall'interno e dall'esterno con salviette di carta.

Cospargere l'anatra preparata con sale, pepe nero, aglio secco, paprika e curry. Versatelo con l'olio d'oliva e strofinate bene tutte le spezie sulla superficie e sulla cavità interna della carcassa. Quindi metti l'anatra in frigorifero per la marinatura per almeno sei o sette ore.

Quando l'anatra sarà marinata, preparate il ripieno. Per fare questo, fai bollire il riso in acqua salata. Cuocere per dieci-quindici minuti fino a metà cottura. Le semole devono essere friabili, ma non molli. A cottura ultimata mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo con acqua fredda. Lascia scolare l'acqua. Lavare le mele acide, asciugarle e tagliarle in quarti. Rimuoviamo i baccelli del seme. Quindi tagliamo a pezzi la polpa di mela, sbucciamo le arance, dividiamo a fettine, che poi tagliamo anche a pezzetti. In una ciotola, unire il riso, le mele schiacciate e le arance. Sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto.

Riempire la pancia d'anatra con il ripieno preparato. I bordi della pelle che coprono l'addome sono pugnalati con stuzzicadenti o cuciti con fili densi. Ungete la carcassa con il burro.

Mettiamo la carcassa preparata in una manica da forno e leghiamo entrambi i bordi della manica. Facciamo una sottile foratura al centro in modo che il vapore fuoriesca. Mettiamo l'anatra nella manica su una teglia e la mettiamo in forno preriscaldato a 190 gradi. Cuocere per due ore, fino a quando la crosta sarà dorata in superficie.

Togliamo l'anatra finita dal forno, la lasciamo raffreddare leggermente e la rimuoviamo con cura dalla manica. Mettere su un piatto da portata. Servire caldo. Servire il riso del ripieno come contorno.