Anatra intera al forno

Puliamo bene la carcassa dallo sporco che potrebbe essere sulla superficie della pelle, rimuoviamo i resti di piume e, se necessario, la bruciamo. È meglio tagliare le aree con grasso in eccesso. Quindi sciacquare bene l'anatra in acqua e asciugarla con un asciugamano.

Per preparare la marinata, mettere in una ciotolina il miele, la salsa di soia, l'olio vegetale, il sale, il pepe nero e il succo di limone, riscaldati allo stato liquido. Agitare bene il tutto per ottenere un composto omogeneo. Ricopriamo l'anatra con la marinata risultante dentro e fuori. Strofinare il composto con le mani in modo che tutte le aree ne siano coperte.

Mondate l'erba cipollina, sciacquatela, asciugatela e passatela al torchio. Mettiamo la pappa d'aglio nella cavità interna dell'uccello e proviamo a distribuirla lì.

Sbucciare le mele, sciacquarle, tagliarle in quarti e togliere i baccelli. Metti i pezzi risultanti nell'anatra dopo l'aglio. Laviamo le prugne in acqua tiepida, le asciugiamo su un tovagliolo e le inviamo nella pancia dell'uccello dopo le mele.

Colleghiamo i bordi della pelle e la pugnaliamo con uno stuzzicadenti o la cuciamo con dei fili in modo che il ripieno non cada dall'addome. Mettiamo l'anatra ripiena in un contenitore adatto, la stringiamo con pellicola trasparente e la mandiamo in frigorifero per la marinatura per dieci-dodici ore. Trascorso il tempo specificato, trasferiamo la carcassa al gallo, chiudiamo il coperchio e la mettiamo in un forno preriscaldato a 180 gradi al livello medio-basso. Cuociamo per due e mezza - tre ore.

Trascorso il tempo di cottura, aprire il forno, togliere il coperchio dall'anatra e valutare l'uccello. Puoi muovere gli arti: dovrebbero muoversi facilmente dalle articolazioni. Se l'anatra non è ancora abbastanza cotta, chiudi il coperchio e continua la cottura. Se l'uccello è diventato abbastanza morbido, togli il coperchio e rimetti l'anatra nel forno. Diamo alla superficie una buona doratura. Ci vorranno dai venti ai trenta minuti. Togliamo l'anatra finita dal forno, la facciamo raffreddare leggermente e la trasferiamo su un piatto da portata. Servire caldo. Il miglior accompagnamento sono verdure fresche ed erbe aromatiche.